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第381章 照葫芦画瓢玄黄奥妙（第1页）

“等会做的大碗菜，你还吃不吃了？”

韩世文招呼着小丫头道。

“都吃饱啦，不吃了。”

小丫头煞有其事的摸了摸自己的小肚子脆声道。

六道菜，每道菜韩世文都适当的给小丫头盛了点，加在一起也不少的量了。

“那就就不给盛了。”

韩世文应声，又是将接下来做菜的详细步骤给十几人逐一讲解了一遍。

从用料、调制汤底、调料勾兑的比例，到烹饪时所需要注意的火候把控。

“小炒的手法，你们也注意到了，基本上大同小异，留意食材炒制顺序即可。

大碗的烧制在于对火候的掌握，工序相对小炒而言要简单许多。

烧制的技巧掌控了，食材可以根据个人喜好随意更换。”

“照这么说，各地席菜口味的不同，只是区别于食材和调料？”

有厨师提出疑惑。

“并非如此，每个厨师各有各的烹饪心得和独特的烧制技巧，各地席菜的特色取决于创菜之初创始人技巧组合，所以各地都有各地的特色，远不是换汤换料能够做的出来的。”

韩世文给出了解释。

十二人若有所思，随着韩世文动身，纷纷跟着来到了灶台前。

果果凑热闹的围了上来，瞅着韩世文手里的勺子愣愣出神。

又是不明所以的挠了挠后脑勺，自己也是按照操作步骤来的，好端端的，锅怎么就烂了咩？着实令人费解。

最后想不通，索性认定是锅的问题。

寻思着等会再试试看，目光不由自主的转移到另外两口闲置下来的上面。

小小的个头不及灶台的三分之二高，踮着脚都看不到灶台的顶端是个什么样。

却不影响她在旁观摩和熟悉记忆调料和食材的名字。

打从韩世文起手，小丫头的脑袋就进入到了一个高速运转的状态。

投放的先后顺序、炒制时的手法力度、饶是颠勺的节奏和韵律都被小丫头牢牢的记住。

待到第一道大碗菜出锅，瞅准了韩世文放下勺子，带着十几个试菜的空档，小丫头急忙上前，一把将勺子抄起拿在手中。

顺带牵走了韩世文给厨师们按照配菜比例搭配好的一盘样菜。

拽过一条长凳，将样菜放在长凳上，小心翼翼的推到灶台旁。

“嘻嘻……给婆婆做一盘小炒。”

小丫头扭着身子爬上长凳，美滋滋的道。

韩世文原本打算阻拦，但听到小丫头的自言自语，又是打消了念头。

全当没发现，同时朝着一众欲言又止的厨师使了使眼色。

不知已经被发现的小丫头看到没人发现自己，又是窃窃自喜。

打开天然气，按着记忆，将火力拧到最大。

“起手，热锅凉油先下辣，青花双椒提鲜香。”

口中念念有词，等到锅体开始冒出层层青烟，在十几个偷偷打量的厨师惊愕的目光中，一只大勺在手中仿若轻羽一般，一伸一收，盛来小半勺食用油，勾手均匀的洒落到了锅底。

继而稍作停顿，勺子掏来适量红椒入锅，传来一阵“噼里啪啦”

炸响。

有些无意间注意到这一幕的宾客，无不是被吸引住了目光。

“喂喂，你们看那小丫头在烧菜啊！”

有人忍不住提醒着周边的人。

“瞎扯……”

背对着灶台的笑骂，然而本能扭头的一刻，当看到一只大勺在小丫头手中抡的虎虎生威的情景，没说完的话硬生生的咽了回去。

当小丫头手持锅把，一手把锅，一手勾芡调料的颠勺时，场间宾客无不是齐齐喊了一声“好！”

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