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分卷阅读38（第3页）

装潢富丽精妙，食物也是冠绝天下。

紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞。

饔子左右挥霜刀，鲙飞金盘白雪高。

李清河在交好的藏剑二小姐引荐下尝过一次，之后一月不识肉味。

为了让那位名厨指点自己，李清河可没少送酒出苦力。

即使最后只学了点皮毛，也足以傲视天策伙房。

李清河一边回忆着愉快的时光，一边下手抓出洗净的活梭子蟹，去盖去腮切碎，放入食皿，倒进白酒静置在一旁。

“大人也是位长于料理的人啊，您需要帮忙吗？”

光忠看着把自己从厨房请出来的李清河娴熟的动作，完全找不到搭手的空间，不抱希望询问道。

“不用了，之前说好我来下厨，一直没寻到时机，今天就由我全权补偿吧。

给你们做纯正的唐朝宴食。”

李清河动作不停，取鹅，沸水浇下去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。

“那请允许我观摩。”

烛台切果断开口请求学习。

李清河抬头对烛台切笑了笑，开口解释，“我现在做的是‘浑羊殁忽’，处理完鹅之后，先取羊一口，亦沸水剥皮，去肠胃。

置鹅于羊中，缝合炙之。

羊肉若熟，便堪去却羊。

取鹅浑食。

这样的鹅，鸟类柔滑的肉中含着嫩羊的鲜嫩，肉味淳美复杂，每咀嚼一次，都是不同的绝妙味道。”

下一道菜是煲牛头，李清河取嫩牛头在火上燂过，复以烫毛去根，再三洗了，加酒豉葱姜煮之候熟，手下下刀精准，将肉切如手掌片大，调以苏膏椒橘，带到涂满每一寸红肉，放进瓶瓮中以泥封口，埋入煻火慢烧。

炒鸡子，李清河娴熟打破鸡蛋，著铜铛中，搅令黄白相杂。

细擘葱白，下盐米、浑豉。

麻油一浇，滚火顿起，香气四溢。

鸭煎，用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头，烂治，却腥翠、五脏，又净洗，细细铡切如笼肉。

细切葱白放入去腥，下盐和豆鼓汁，豆子和盐肉的香味溢出，炒令极熟，根根肉丝煎得香脆爆油，下椒姜末佐味。

缕子脍，将鲫鱼、鲤鱼肉细细批作薄片，衬以嫩鲜笋、菊花幼株作胎骨。

无声细下飞碎雪，有骨已剁嘴春葱。

薄如蝉翼的鱼片置在冰上叶片中，橙黄萃红的鱼籽取出洗净，珠圆玉润，堆在中间。

精肉细，用精肉切细薄片子，酱油洗净揉进味道，入火烧红锅、爆炒，去血水、微白后即刻取出，切成丝，再加酱瓜、糟萝卜、大蒜、砂仁、草果、花椒、桔丝、香油拌炒。

肉之面香彻底的挥发出来，出锅。

在盘旁摆上一碟香醋，肉丝临食加醋和匀。

李清河打开一开始闷住的蟹子，将草果、茴香、缩砂仁、花椒、姜、胡椒诸味研成细末，再加葱、盐、醋，拌匀，拌入蟹酒中，做成蟹生。

最后打开蒸笼，蒸的糕点晶莹剔透，麦香缭绕。

贵

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