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第76章 土豆搅团二（第1页）

裴老头的一席话说的语气平淡，但却讲述了一个平凡又感人的爱情故事。

故事没有惊天动地，但听的人却心中酸涩又感动。

楚流云认真冲着他鞠了一躬道：“裴大爷您放心，我会认真学，而且肯定能学会，将来还能把这手艺发扬光大。”

“呵呵，不用那么认真，有心就好。”

裴老头道。

在他的指挥下，楚流云将洗净的土豆放入水中带皮上笼蒸。

蒸土豆的过程中，刚好腾出时间来准备调味料。

蒜泥、辣椒面用热油泼了，再加入适量的醋、盐、韭菜末儿，醋汤就调好了。

再用葱花炝汤，加小油菜煮熟备用。

这时土豆也蒸的差不多了，用筷子扎一下，能轻松穿透，确保熟而不烂，就能出笼了。

然后趁热剥去外皮，置于案板晾干表面水分，防止捣制时粘黏工具。

将去了皮儿的土豆放入长条形木槽，用木锤用力捶打。

捶打土豆是这道美食的关键。

首先是初捣：将晾好的土豆块揉碎后，用木锤轻轻捶打，避免用力过猛导致飞溅。

然后是精砸：待洋芋成糊状后，用木锤持续夯砸，直至形成柔韧劲道的整体，以“不粘容器、一提即起”

为标准。

整个过程持续半小时，木锤一直不停挥动狠砸，换成是普通人，没做过这个的，估计胳膊都抬不动了。

楚流云一个金丹真人，身体强悍至极，这样的体力活儿对他来说就是小菜一碟。

裴老头见他从头到尾脸不红、气不喘，不禁竖起大拇指：“楚小三儿，好样儿的，是个能吃苦耐劳的。”

楚流云：他只想做纨绔，不想吃苦耐劳好吗？

捶打好了土豆泥，将提前准备好的醋汤浇上适量，再将煮熟的油菜连汤带菜盛一大汤勺浇上。

黄灿灿的土豆泥，配上绿油油的油菜，外加鲜艳的红彤彤的辣椒油，绝对的色、香、味儿俱全。

吃一口进去，酸、辣、咸、香，土豆泥有嚼劲儿，却又不粘牙、不糊口。

那滋味儿，就两个字：暴爽！

醋汤的酸爽开胃、辣子的香辣刺激、蒜泥的辛香提味，与洋芋搅团本身的醇厚口感相互融合，酸辣可口，余味悠长。

真的是香味绕口，绵绵不绝。

楚流云兄妹俩吃得嘴角都沾满了红油，吃撑了都舍不得停嘴。

裴老头又跟他讲了土豆搅团的另外几种吃法。

捶打好的搅团压平，装入容器中用吊篮放入井水中冷藏，次日切条，加酱油、醋、、蒜泥、辣椒油凉拌。

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