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苏念薇把浸泡好的猪下水清洗干净,然后往烧好水的大铁锅里放入要炒的肥肠焯水去除血水和杂质,再把肥肠捞出来备用。
她在重新洗干净的大铁锅里放了十来块切成小块的猪肥膘,好把它的肥油炼出来炒菜。
其他的肥膘陆奶奶还在切,她准备等饭菜都弄好,大铁锅空下来时再来炼油,这样不耽误事儿。
苏念薇用铁勺按住那些肥膘肉,在铁锅里旋转,不一会儿就把肥油炼了出来,在锅里发出“滋滋”
的美妙声响,让灶房里的气氛都热络起来。
苏之鸣闻了闻味道,不自觉感叹出声,“好香呀!”
“可不是嘛,炼油时的味儿可馋人了。”
陆奶奶也笑着附和苏之鸣的话,她一个年过花甲的老人,啥大风大浪没见过,不过就是炼肥油的油香味,哪就能让她老人家犯馋。
苏念薇听到苏之鸣的话后抿嘴一笑,用铁勺在锅里捞起一块肥油炸干的油渣出来递到苏之鸣面前,“喏,给你吃。”
再是懂事的孩子也受了不少苦,如今她有能力改善一家人的生活水平,自然不会吝啬一小块猪油渣。
“多谢大姐。”
苏之鸣没有客气,也顾不上烫,把那猪油渣拿起来放进嘴里,边吃边开口:“呼呼,好烫、好吃!”
他的模样惹得苏念薇和陆奶奶失笑。
“你这孩子,小心烫着嘴儿!”
陆奶奶边笑边叮嘱,把砧板上头切好的猪肥膘肉装进海碗里,以免它们占地儿。
此时只听“嗤啦”
一声响吸引了陆奶奶和苏之鸣的注意,两人探头看去,就见苏念薇把切好的蒜末、姜丝、花椒和八角、桂皮等大料先放进了铁锅里爆香。
不一会儿灶房里都弥漫着配料的香味,还没吃饭呢就让人感觉饿了起来。
西屋里,陆甜甜闻到香味,用小手手指着灶房的方向,“姑姑,甜甜饿、吃饭饭!”
“甜甜乖,待你大姑姑把菜炒好,咱们就有饭饭吃啦。”
“嗯嗯,甜甜听话!”
陆甜甜一脸呆萌的点头,苏念溪为她脑袋两边分别扎着的两个小马尾随着她的点头,一晃一晃,让小小的人儿看着可爱极了。
“三姐,也不知大姐能不能炒好下水,我有点担心呃!”
可惜三姐说大姐他们在灶房忙碌,让他们三个小孩莫要去灶房添乱,要不然他还真是想去看看。
“四哥哥你莫急,大姐那么厉害,定是做什么都好吃的!”
苏念嫣一本正经开口,虽然先前她被猪下水的味道熏的退了好几步远,但在她心中苏念薇就是神一般的存在,可以说她已经成功成为了一个姐宝女。
听到苏念嫣的话,苏之安也觉得很有道理,顿时对苏念薇要炒的猪下水期待起来。
灶房里,苏念薇将大料爆香后加入肥炒煸炒至微黄,再加入一小杯烈酒翻炒。
随后接着加入适量的酱油、盐、干辣椒等调料翻炒均匀,又加入适量的清水烧开后转小火继续炖煮肥肠适当软烂,再收下汤汁就能出锅了。
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