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第56章 用葡萄养酵母菌（第1页）

赵信心中默默算了一下，相当于鲜果一斤的价收购果干一斤，这可是太划算了啊，“多谢老族长，我十天以后带着钱来孙家村收购果干，咱一手交钱一手交货，您看怎么样？”

“后生地道！”

老族长由衷赞叹一句，他最怕的就是拖欠货款啊，那些做生意的人最喜欢这样玩，所以他开的价才能这么低，双方也没有签协议之类的，这时候的买卖人重诺、重诚信，要是签合同签协议，那对方是会翻脸的。

双方谈妥，院子里呼啦啦地就散去了。

李锦儿小声问道，“五文钱一斤干果，你拿来干啥呀，那种果干太酸了，根本没法吃。”

“唉？”

赵信疑惑了，连孙家村的都不是很明白果干怎么制作，即便制作也是连着皮一起晒，为什么李锦儿开口就说很酸，“你吃过吗？”

“在京城的时候吃过，我贪便宜就买的那种，牙都能酸掉，还是用糖渍的才好吃。”

矫情！

赵信没有再理会李锦儿，老孙头有些担忧地问道，“五郎，孙家村的桃树可不少啊，即便是现在过了采摘期，但是树上的果子仍然不少，全部做成果干的话，量会非常大，到时候你全买了，能不能用完啊？”

“孙爷爷放心，一时用不完，我会存着呢，要知道夏天果子成熟之后，得等明年才有鲜果呢，这近一年的时间，可就全靠那些果干撑着了，我只担心不够用呢。”

“既然你有打算就好。”

时光慢慢转悠，今天中午的腊肉，吃得赵信满嘴流油，腊肉切得薄如蝉翼，脂肪透亮，瘦肉紫红，在众人惊异的目光下，赵信连干了几十片。

下午众人返回的时候，孙家给牛车上装了两筐子鲜桃，要出村口的时候，中午那个手持柴刀的黑脸汉子给赵信送来一个腊猪头。

猪头上缝隙处长长的鬃毛还是完整的，而光面处的猪毛则被火燎断了，“听说你喜欢吃野猪肉，这是年前去山上打猎的时候，猎到的一头野猪，我家分了一个猪头，今天送给你。”

赵信听这意思就是去年冬天孙家村进山捕猎，根据人口这汉子家里分了一块猪头，这整个就送给了自己，赵信立马不好意思起来，“孙大哥，这是你家一个冬天的收获，我可不能白要的，我给钱。”

黑脸汉子脸上一整，“那不行，你今天不要这猪头，就是看不上我孙长青，我爹说了，一个猪头只能吃饱一两顿，但是桃子树，那是一家人一辈子的食，你买我们的桃子，就是给我们饭吃。”

黑脸汉子孙长青，扔下腊猪头就匆匆离去，说实话平时不容易感动的赵信，这时候鼻子居然痒痒的。

这感觉还真是有点不好受，明明我才是占便宜那个呀！

牛车把赵信两人送回家，李锦儿、刘康安就和赵信道别了。

家里赵三郎已经回来了，这时候正和二叔研究扩建面包窑的事情。

“三哥，今天还顺利吗？”

赵三郎和赵铁柱今天去县城和朱掌柜交接土碱和接收店铺，赵信有点担心朱掌柜得知土碱原料来得简单会不会出尔反尔。

“还行，朱掌柜在知道土碱是蒿子草烧出来的时候，那脸色跟土碱一个颜色，绿的发亮！”

赵三郎兴致勃勃地说道，“不过他那脸跟变戏法一样，马上恶狠狠地要求我们必须保密，看那样子要是咱们不保密恐怕要吃人那么凶！”

脸跟变戏法一样，原因当然是蒿子草烧一下，就得出的土碱，成本那么低，和县城中心昂贵的店铺相比，价值当然不可同日而语了。

不过朱掌柜也懂得，只有原料成本低，那他做出来的产品，利润空间才大，所以他一直强调保密，只有保密越久，他赚的钱也就越多。

“店铺地契转了吗？”

“已经转到我们家，你是不知道那个店铺有多漂亮，前面的店比咱家的堂屋还大，后面还带着一个大大的院子，院子里还有厢房，他娘的土财主啊！”

说起店铺的时候，赵三郎眼睛里都有光，“后来我按照你的安排，又去拜访了萧夫人，萧夫人说，他等着你给她送新鲜吃食，她还开玩笑地说，她不见兔子不撒鹰，要是做不出她满意的糕点，她不会投面包店。”

“行吧，这事我知道，你们继续建面包窑，这次的面包窑记得做大一点，这附近三个镇子，争取给他全覆盖了，还有面包窑就用我们烧出来的砖来砌筑，不要担心钱的问题，敞开了花。”

“砖窑也继续烧砖，咱家新房子的砖还没有烧够呢。”

赵信明天就要去学堂了，今天得把事情都说清楚，不然又是连上十天，中途也不是那么好找人，下次休沐又要去孙家村收果干，事情还是太多了。

赵信拉着赵孙氏去房间里看葡萄发酵的情况。

葡萄在白瓷罐子经过一天的发酵，变化不是很大，“大嫂，过几天这里面的泡泡会越来越多，到时候你早晚都要摇一摇，等到里面没有泡泡的时候，就把葡萄捞出来，然后用一个单独的碗，一碗溶液，一碗面粉和在一起，这时候用的是全麦面粉，也就是不去麸皮的面粉。”

赵孙氏努力地记忆着，“五郎，这会不会太复杂了？我担心我搞砸呀！”

“大嫂不用担心，搞砸了我们又重头开始嘛，反正想想办法就能在街上买到葡萄。”

赵信还以为大街上随处可以买到葡萄呢。

然后又细致地说道。

“大概意思就是一两种面，加七钱面粉，再加入五钱凉开水，三四天加一次，这样的种面要是细心呵护，养上一百年都没有问题，到了需要酵母做面包的时候，只需要取出一块种面就能做啦。”

赵孙氏有些为难，“这么严格的吗？一两，七钱，五钱的。”

“没事，不一样要这么严格，差不多就行了，加得不规律，只是会影响里面酵母菌的生长速度，没有其他影响的，这件事就交给大嫂了，这可就是我们家接下来一段日子最大的机密了。”

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