钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第13章 羊汤（第2页）

枯瘦的人见得多了，付自安都已经发自内心的觉得那是福相了。

南客龄说自己也喜好糖油，实际上是放四海之内皆准的。

人就靠这玩意活着，那种源自本能的喜欢，哪里是好抵挡的？

糖油混合是烹饪的基本法则，也是终极奥义。

糖油混合物就是天下第一好吃！

只有在吃了足够的碳水和脂肪之后，人才能把眼光放到别的食物上。

没有脂肪托底的瘦肉，干柴难嚼，干噎无味。

没有油水支撑的海鲜，腥气扑鼻，臭鱼烂虾。

甚至于很大一部分人，在有了足够的糖油支撑后，依然对糖油混合物欲罢不能。

比如蔗糖炒色加肥瘦相间的猪肉，做出来的家常红烧肉。

可以让人魂牵梦萦。

如果再加上一条红烧肉汁拌大米饭，将会是绝杀。

是夜半三更若想起这茬却吃不到，会恨得挠墙的程度。

这就是付自安穿越后，对烹饪的理解与体悟。

所以付自安打算今天中午的主食，就做一个红烧角羊浇盖面。

也不知道是岭关老乡想的周到，还是凑巧。

付自安刚刚兜在怀里的，以及本就带在身上的，再加上后来强行扔进院子的。

食材倒是大差不差，缺的再差人去寻买即可。

主角是那头角山羊。

这角山羊不是老乡饲养的。

这玩意翻山越岭的本事极大。

老道猎手依靠着陷阱才能抓到活的。

若是蓄养，去山里放牧的时候，保管跑的没了踪影。

被扔进来的角山羊，是一头母羊。

羊角很小很嫩，刚刚成年。

这样的角山羊很好，若是一头壮年的公羊，那腥膻味道，没个两年的吃羊经验可咽不下去。

刚刚成年的母羊就很好，异味小，肉质嫩。

烹牛宰羊这些事，付自安是从小就干到大了。

穿越之前也不是厨子，关键是穿越之后自己想吃，又没人会做。

所硬生生的给自己逼成了大厨，活脱脱的“玄天界流子”

一位。

尤其是跟着父亲走天下这些日子，一柄虎齿匕用的是越发熟练了。

屠宰烹饪，第一步需要放血。

大抵就是趁着动物的心跳没停，就割开它的动脉，如此血就会流干，不至于留在体内导致腥味太甚。

快准狠，就是要点。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

第二步，就是处理肠道，以免羊肠里的臭污出来。

这是要讲手法的，怎么打结食道、怎么避免污臭流出都有讲究。

付自安的手法是跟父亲学的，非常靠谱。

之后是褪毛。

虎齿匕锋利，三两下便褪了个大概。

剩下的就得交给知之来帮厨。

翼蛇知之喷出的火焰温度极高，火焰燎过之后，那些不易刮去的毛也就烧干净了。

同时，羊皮也因炽火烤过而变得松脆。

母羊皮比较嫩，付自安打算做个带皮羊肉，没有去皮的打算。

所以用火烤是很有必要的。

之后，洗净各处、改成小块即可。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。