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之前看到的都是烤、炸为主,然后就是煎炒,我还是第一次知道,原来肉也可以上锅蒸,就和包子一样!
】
【那会不会腥啊,感觉很清淡诶。
】
【不会的,我看见主播腌制的时候放了葱姜蒜。
】
【再说了,主播的手艺我是最认可的了。
】
直播间清一色的好评,看的凌妙都忍不住脸红。
就算她再厚脸皮,也招架不住网友的一顿夸夸。
她拍拍脸颊,让自己冷静下来,专心致志的将每一片腌好的肉块都裹上米粉。
【这个是什么?】
【好像碾碎的大米。
】
凌妙点点头,抬头看了一眼对方的ID,是一个很陌生的账号。
“就是碾碎的大米,粉蒸肉粉蒸肉,光有肉没有粉可不行。”
每一片肉块都被均匀的裹上了米粉,白色微黄的大米经过炒制,变得干焦。
“现在就可以上锅蒸了。”
苏珊和瑞拉已经烧好水,准备好蒸笼,只等凌妙将裹好米粉的肉块放上去。
裹好米粉的肉底下垫上了切成块的土豆和红薯。
大火烧起,水沸腾开来,蒸笼也开始飘起了丝丝缕缕的白色雾气。
三人没再继续看它,转而准备起今天的另一道菜品。
“接下来这一道,是豆腐和肉的组合。”
凌妙晃了晃早就准备好的豆腐和碗里已经切好腌制的肉沫。
【煎肉和豆腐吗?】
【听起来也好棒。
】
【为啥叫煎肉和豆腐?不是豆腐肉沫?】
看见他们围着名字好奇了半天,凌妙抿唇一笑,“是豆腐酿肉。”
“简单来说,就是把肉沫塞在豆腐里面进行烹制。”
【听上去好神奇啊,那是不是还可以塞其他的东西?】
凌妙看着这个问题,竖起大拇指,“聪明,不光是豆腐,也可以是其他的,比如青椒酿虾滑。”
【就是在青椒里面塞入虾滑?】
“没错!”
凌妙肯定了对方的想法,“食谱都是千变万化的,端看使用人怎样去创新。”
身边的苏珊听到这话眼神微亮。
凌妙没注意到她的神情,手下的动作轻巧地挑开豆腐内部,剜出一块空余,将肉沫填了进去。
方块形的豆腐被填进的肉沫塞得满满当当,中间微鼓,看着圆墩墩的,煞是喜人。
锅内倒油,将带肉末的那一面率先煎制定型,小火慢煎,清亮的油水滋滋作响,
熟透的肉香飘逸开来,凌妙用筷子一个一个翻身,肉沫那一面已经被煎至金黄,
其余几面依次慢煎,一直到软嫩的豆腐表皮金黄微干,能够稳稳当当的立在锅中才算作罢。
“豆腐酿肉我用的是白菜,大家有其他喜欢吃的配菜也可以适当加减。”
白菜味道清甜,吸饱汤汁后每咬的一口都溢满了清甜的汁水和浓浓的肉香,是在适合不过的配菜。
择好的白菜叶被垫入砂锅底部,凌妙将做好的豆腐一个一个摆放整齐铺在白菜上,最后倒入调好的料汁,盖上盖子,小火慢煮。
“时间不需要太长,焖煮五分钟即可。”
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