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第87章 我避他锋芒（第1页）

接下来参赛选手递交自己要做菜式的名称。

何雨柱写下要做的菜，以及所需材料，递交上去。

主持人拿着众人填写的资料播报，给众人最后三分钟时间，是否决定更改菜式。

如果更改，现场提出。

何雨柱听到主持人三次喊出宫保鸡丁，意味着除了他，还有两位厨师选择了宫保鸡丁这道菜。

宫保鸡丁这道菜确实非常适合十五分钟内做出来。

在场的厨师，不止他一个聪明人。

何雨柱嘴角咧了咧，感觉事情有点意思。

和别人对上了，那就干呗。

看谁的手艺好，做出来的宫保鸡丁味道更胜一筹。

“雨柱，你选择的宫保鸡丁有另外两个厨师也选了，其中一位是峨嵋酒家的川菜主厨。”

“要不，你换一道菜？避一避他的锋芒。”

全汉鹏走过来说道。

何雨柱扭头，神色疑惑：“我避他锋芒？”

“雨柱，你一直在红星轧钢厂干活，可能不知道峨眉酒家的名头，那位主厨和我熟识.....”

全汉鹏解释。

“谢谢师兄好意，宫保鸡丁这道菜我想了很久，临时换菜，会干扰我的节奏。”

何雨柱打断全汉鹏的话。

“好吧，你加油。”

全汉鹏转身离开。

何雨柱心里有些不爽。

这个场合临时换菜等同于认怂，给评委留下一个蝇营狗苟，想钻空子，投机取巧的印象。

哪怕陶嘉盛下场做宫保鸡丁，何雨柱也断然不可能更改菜式，更别说什么叽霸酒楼的主厨。

他无法判断全汉鹏是私藏心思还是确实为他考虑，索性不去想。

除了一位厨师选择更换菜式，其他人全部照旧。

曲园酒楼的服务员为现场二十六位厨师送上做菜所需的材料。

主持人讲解，现场材料都是主办单位统一采购，品质对齐，不存在优劣之分。

领导宣布比赛开始后，现场响起一片择菜，洗菜，切菜的声音。

八位各个菜系代表人低声交流。

厨师有没有活，第一看基本功。

只要开始干活，每个人的基本功如何，便逃不过八位专业评委的眼睛。

咔咔咔咔！

咚咚咚咚！

呲呲呲呲！

二十六位厨工切菜，发出的声音不一样，但节奏感都非常强。

有手持照相机的工作人员，选择角度，拍摄照片。

官方举办这场比赛，自然要宣传，而且要给领导汇报，照片和文本都得有。

很快，有厨师开始动火。

刺啦！

热油中倒入葱姜蒜，调料中的香味和油烟味儿混合在一起。

二十六位厨师一起动火，后厨的温度猛烈攀升。

何雨柱花了三分钟，将配料准备齐全，鸡丁预处理完毕，热锅倒入凉油。

小火干煸翻炒花椒和干辣椒，转大火下姜蒜片爆炒，倒入腌制好的鸡丁，爆炒两分钟，加入生抽，醋，糖，料酒，淀粉以及清水。

最后倒入油炸花生米，翻炒几下，撒上葱花。

八分钟，一道热腾腾的宫保鸡丁新鲜出炉。

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