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第709章 糕点师（第1页）

林乔睁开眼的时候，鼻尖萦绕着一股陈年油垢的气味，混着潮湿面粉发酵后的微酸。

她迅速扫了一眼周围环境——这是一间不大不小的点心作坊，青砖地面，木质长案，案板上散落着几团颜色发灰的面，还有几样叫不出名字的旧式模具。

脑子里“叮”

的一声脆响，系统007的声音响起来，带着它一贯公事公办的调子。

“宿主已进入新世界。

当前身份：林乔，二十四岁，临安府城西‘林记点心铺’的唯一糕点师傅。

原身父母三年前病故，铺面是祖上传下来的，目前经营状况——不太乐观。”

林乔低头看了看自己这双手，指节分明，掌心有几处旧茧，倒像是常年揉面的手。

她搓了搓指尖，感觉到指腹上细微的粗糙感，心里踏实了几分。

“007，这次的任务是什么？”

“复刻并量产至少十种失传古方点心，将林记点心铺发展为行业标杆，传承中式点心技艺。”

系统顿了顿，又补了一句，“简单说，就是搞事业。”

林乔嘴角微微一弯。

“先看看厨房。”

林乔把袖子卷到肘弯，推开通往后厨的木门。

后厨比前头的作坊宽敞些，一灶一炉，灶是土灶，炉是闷炉，角落里堆着几袋面粉和糖。

林乔伸手摸了摸面袋，面粉触感粗糙，不像她熟悉的精白面，颜色也有些发黄。

她捻了一点放嘴里抿了抿，麦香味很浓，带着一丝谷物特有的粗粝感。

“这个时代的面粉，磨制工艺有限，面粉里混着麸皮细屑。”

007贴心地给出了数据分析，“蛋白质含量大约在百分之十到十一之间，介于中筋和低筋之间。

糖是粗蔗糖，结晶颗粒大，甜度不如现代精制糖，但胜在风味层次丰富。”

林乔点了点头，又看了看灶台边上那几样调料。

芝麻油、猪油、桂花酱，还有一小罐不知道放了多久的蜂蜜。

她揭开蜂蜜罐的盖子，里头已经结晶了，白色的糖粒结结实实地糊了一层。

“这蜂蜜不能用了。”

林乔把罐子放到一边，开始清点现有食材。

面粉大约还有五十斤，蔗糖二十斤，猪油半坛子，芝麻一小袋，红豆一斗，枣子干若干，桂花酱两瓶。

调料倒是齐全，但大部分都因为存放不当品质堪忧。

“先做点什么好呢？”

林乔托着下巴想了想。

“建议先从最简单的点心入手。”

007快速扫描了它数据库里的古方资料，“宋代《吴氏中馈录》里记载了一种‘雪花酥’，用料简单，只有面粉、糖、猪油和芝麻，工艺也不复杂，很适合作为切入点。”

林乔眼睛一亮，“雪花酥？听着就雅致。

做法怎么说？”

“‘油糖拌面粉，印成饼，上撒芝麻，烘烤即成。

’只有一句话。”

007的语气里带着一丝无奈，“古方大多如此，用料比例和具体火候都没有详细记载。”

林乔倒是不慌。

她在之前的位面里做过几年烘焙，虽然不是专业点心师傅，但基础的面点原理是相通的。

油糖拌面粉，说白了就是油酥类点心的基础做法，关键在于油糖和面粉的比例。

“那就先试。”

林乔挽起袖子，把长案上的杂物清理干净，用热碱水仔仔细细擦了两遍。

青砖地面扫过之后露出了本来面目，倒是整整齐齐的青石铺的，墙角几丛青苔泛着湿润的绿意。

她从面袋里舀出三碗面粉，每碗大约半斤的量，在案板上排开。

猪油从坛子里挖出来，颜色倒还白净，闻着也没有哈喇味，应该是新炼不久的。

蔗糖用擀面杖碾了碾，尽量让颗粒细碎一些。

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