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何雨柱又陪着闫如玉在大街上逛了半天然后送她回家,自己骑着自行车也回到了四合院儿。
何雨柱前段时间找到了两位师兄,让他们和四九城饭店的主厨说了要报名考证的事情。
两位师兄说现在考证还不到时候,要等到每年的5月份儿才是全国考证的时间。
何雨柱之后先回家练习自己的厨艺,期间有时间的话就带着闫如玉出去约会。
时间就这样悄然而逝,眨眼间来到了5月份。
何雨柱跟着两位师兄来到了四九城饭店,进去后发现好多人也在准备。
这样也对,四九城人口基数那么多,又是我们的首都,这里的厨师界可以说是卧虎藏龙都有点谦虚了。
川菜中各个菜品都非常考验技术,今天的何雨柱准备做一道麻婆豆腐。
麻婆豆腐需将豆腐做得嫩而不碎,麻辣味醇厚,牛肉末酥香。
关键在于调料的配比和勾芡的技巧,要让汤汁浓稠适度,紧紧包裹在豆腐上,同时突出麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的八字特点。
随着评委席的点头,下面就有裁判喊道开始,何雨开始起锅烧油,将自己的手艺北京饭店的厨房内,气氛紧张而热烈。
何雨柱站在灶台前,眼神专注而坚定,听到裁判“开始”
的口令,他立刻熟练地起锅烧油。
火苗舔着锅底,油花微微翻滚,何雨柱有条不紊地将切好的葱姜蒜等佐料投入锅中,瞬间,一股浓郁的香味弥漫开来。
他快速地将鲜嫩的豆腐小心地滑入锅中,手中的锅铲灵活地翻炒着,动作如行云流水一般。
在调味的环节,何雨柱更是拿捏得恰到好处,一勺勺调料精准地落入锅中,麻椒、辣椒、豆豉等调料相互交融,让那原本普通的豆腐仿佛被赋予了新的生命。
没过多久,一盘色泽红亮、香气四溢的麻婆豆腐出锅了。
豆腐表面裹着一层红亮的汤汁,上面还撒着翠绿的葱花,看上去就让人食欲大增。
工作人员小心翼翼地将这盘麻婆豆腐端到评委席上。
评委们围坐在一起,纷纷拿起筷子品尝起来。
入口的瞬间,豆腐的嫩滑与麻辣鲜香的味道在口中散开,麻味恰到好处地刺激着味蕾,辣味醇厚而不燥,让人赞不绝口。
他们一边品尝,一边小声交流着,脸上露出了满意的神情。
品尝完毕后,评委们聚在一起商量了起来。
何雨柱站在一旁,心中虽有些紧张,但更多的是期待。
不一会儿,结果公布了。
当看到写着“四级”
的评定结果时,何雨柱脸上露出了灿烂的笑容。
他知道,在普通人中,四级厨师已经算是相当高的水平了,是很多人努力多年都难以达到的高度。
而往上的三级厨师,不仅仅需要精湛的厨艺,还得有足够的名气和影响力,不是单纯靠考试就能评上的。
“这只是个开始,以后我肯定能更上一层楼!”
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