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第213章 夜来香傻柱撞破迷雾（第1页）

第二百一十三章夜来香，傻柱撞破迷雾

阎解娣小心翼翼的吃完一个饼干，另外一块饼干说什么也不舍得吃，何雨柱又从柜子里拿了两块，送给解娣，告诉她天色不早了。

赶紧回家吧。

阎解娣视如珍宝的把两块饼干放进自己兜里，手里拿着一块饼干和没能送出去的红薯，一蹦一跳的回阎家去了。

何雨柱一阵苦笑，都是苦日子闹的。

这块红薯，就阎家那抠搜劲儿，小解娣是不可能私自能留下，想来也是阎家大人指使小解娣送来的。

但不管阎家是为了感谢之前那顿饭，还是其他什么算计，总不该怪责在小解娣身上。

只是，总被阎家这样算计的感觉，着实不怎么好，如果阎家人真的以为通过解娣能算计到自己，那只能说是阎家人多心了。

如果是两家人真心相处，以自己现如今的收入，多照顾着点解娣，也不费什么力气。

就看你阎家到底是个什么章程！

想到这里，赶紧甩甩脑袋，沉下心学习起来。

翻开师傅留下的手札，一字一言，都是师傅这几十年对厨艺的心得。

整本书，大概可以粗略分为三个章节。

第一个章节是师门技法的改良，大概得有一百页，这里全部是已经写在峨眉饭店的菜谱上的菜，但里面记录的并不是菜品制作过程，而是这几十年，在烧制过程中的感悟与心得，比如投料先后秩序的商榷，食材到底是横切还是竖切的探讨等等。

因为需要比照师门传统技法，何雨柱花半小时就粗粗过了一遍，等着以后有时间再细细琢磨。

何雨柱不由得想到在图书馆里阅读的部分手札书信，一些信件自己看的就颇为吃力，想来也和师傅这本手札一样。

若是自己没有几年峨眉饭店学厨的履历，没有梁师傅的传承，就算自己资质再是通天，也只能一知半解。

下定决心以后还是要多寻访名师，这才能缩短晋级路。

按下激动的心，继续翻阅。

第二个章节，是按炒作制法，如炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆、调等技法在数百道川菜中的适用解释。

是超越师门的讨论，就技法、食材处置等，站在一个更高维度的讨论，远超过前面60几道菜谱菜的制作心得与反思。

第二个章节，不到50页的心得总结，价值也不低。

其中最后还额外附录了十几页，讲述如何在成都帮、重庆帮、槽盐帮之间来回切换。

增减添删之间，食材妙到毫巅，身份地域都能变化，也是颇为有趣。

更是自己师傅这几十年川菜厨艺心得的提炼和升华。

第三部分，看比例最薄，也就薄薄的三页，是师傅自己构思的三个改良菜：川香茄子煲、桂圆土鸡汤、双椒沸鱼片。

粗略看完，掩卷遐思。

对比自己在图书馆里翻阅别人家师门手札笔记，那里的惊才绝艳，灵光一闪，就像一颗颗珠宝玉石，被这些先贤达师他们用师门这道水泥，封印在传承这堵墙上。

自己阅读信札，就像一个被束了手脚、蒙了眼耳口鼻的盗墓贼，闯入了师门宝库，全靠自己盲人摸象！

在没有更高传承之时，自己的举措也近似乎徒手瞎抠。

自己有师门的东西，学起来就是快，偶有不明白的，也能快速勾连相关回忆，连猜带蒙。

况且，师傅还活着呢，他的手札有啥不懂，直接问作者，最权威的解释就在这儿呢~！

何雨柱抬手一看，已经十一点了。

何雨柱来到堂屋门后，那边夜间会放一只恭桶，方便在四合院大门落锁以后，自己小解使用。

来到窗边，没想到隐隐约约看到两道人影，一前一后，钻进自家地窖！

这一诡异事项，吓的何雨柱汗毛炸起，这是要干嘛？偷东西？地窖里值钱的也没有啊。

可是，身形不像啊，看样子像是一男一女。

落在后面那个男人仿佛手上还有个袋子，那是什么？

这是大院唯一一个地窖，虽是登记在何家名下，但都是大院邻居共用，何雨柱也没计较。

冬天大伙各自堆一堆土豆、白菜。

现在这个时间，也就放点临时破家具物件。

地窖平日里都没锁门，可眼下进了人，到底抓还是不抓？

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