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第301章陈家

三四名和冠亚军的决赛分成了两天进行。

厨艺比赛需要充分准备，拍摄时长也很长，无法进行直播。

好在HTV工作效率非常高，当晚八点黄金档就播出了当天白天的三四名决赛。

《厨王大赛》在日本、中国台湾和新加坡都购买了版权，实现同步播出。

陈德祥的德祥大饭店已经转手。

他在台湾开店近三十年，凭借手艺挣下这份产业，养活一大家子倒不成问题。

只是……自己曾经是北平最有名望的厨师之一，饭店传到第二代居然就不行了。

想想北平陆家传承了一百几十年。

他不想看《厨王大赛》，但到了播出时间，又忍不住让三太太打开电视机。

《厨王大赛》在台湾热度很高。

虽然台湾参赛的两支队伍都在初赛就出局，但节目在台湾依然热播。

在观众眼中，陈锦莹和吴志海就代表着台湾。

镜头里岳宁陪着朱莉玲坐在一起。

陈德祥认得这个朱莉玲，在北平时，她是自己的老客人，现在美国开了一家酒楼，向美国人介绍中华美食文化。

陈德祥看了介绍福苑酒家的电视片，客观地说，技术差距太大，与真正的中华美食文化相去甚远。

电视里，三四名比赛的凉菜比拼已经结束，凉菜环节裕丰楼稍稍领先。

现在开始比拼热菜。

孙毓可正在处理一只樟茶鸭。

她说："

我今天算是班门弄斧了。

鸭方是鲁菜经典，也是一道民国菜，后来演化出桃仁鸭方、糯米鸭方。

粤菜里有百花酿鸭方，川菜里则是我这个芙蓉鸭方。

我今天用的是茶叶熏制的樟茶鸭。

现在外面多用香樟树叶和茶叶熏制，我们福苑也是用香樟叶熏，但进宝华楼后，我跟宁宁学了宝华楼的樟茶鸭制作，纯粹用茉莉花茶熏制。

"

桃仁酥鸭方是陈德祥的拿手菜之一，他自然很熟悉。

这道菜是将鸭子蒸熟后，去掉头尾和翅腿，保留完整的鸭身。

鸭皮朝下平铺在盘中，再将翅腿的肉拆出来铺在展开的鸭子上。

熟鸭肉松散，陈德祥通常会糊一层淀粉浆，这样经过再次蒸熟，松散的鸭肉就能粘在一起。

孙毓可却采用不同方法。

刘易把蒸熟的糯米饭用小石臼捣烂，捣成糍粑状递给她。

孙毓可说："

重庆当地喜欢吃糍粑，我就用糍粑来糊。

鸭肉很香，糍粑很软，我再铺上虾滑，虾滑脆弹。

"

她看向正在手打蛋清的刘易，又对镜头说："

最后加上蛋清糊，蛋清糊很软嫩。

"

她突然抬头问周师傅："

周师傅，你剁鱼泥的声音怎么这么好听？"

周师傅抬头笑道："

丫头，你这就不知道了。

咱们鲁菜厨子剁肉泥，讲究剁肉声，得像马蹄声，哒哒哒，哒哒，左三右二的节奏。

"

"

剁肉还这么讲究？"

孙毓可倒抽一口气，"

锦莹姐没跟我说过呀！

"

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