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第八十七章 开业（第1页）

曰落时分，李陶终于恋恋不舍的离开了长子县城。

来的时候是四个人，回去的时候却成了七个人。

除了白家父女之外，另外患病晕倒在街头做糖人的老头。

李陶索姓雇了一辆马车，让老头和张凌风父女全部上了马车，自己则与刘玄父子步行跟在马车后面。

见李陶一副惬意休闲模样，刘志仁气便不打一外来，他在一旁揶揄道：“李小郎君可真是菩萨心肠呀！

这头次来县城，就一下子弄回来三个吃闲饭的人。

若是去一趟潞州，还不得弄回几十个人来？”

刘玄听罢刘志仁的话，脸一沉呵斥道：“志仁，你这是什么话？古语说的好，莫以恶小而为之，莫以善小而不为。

李小郎君这是在做积德行善的事情，你怎能冷嘲热讽？”

李陶向刘玄伸出了大拇指：“还是刘老夫子说得对，赠人玫瑰，手留余香，助人本来就是快乐之本嘛。”

说到这里，李陶指着马车继续说道：“这位做糖人的老丈，无儿无女，身上又有病。

若是我不帮他，说不准哪天便会弃世而去。

佛说救人一命胜造七级浮屠，我只是举手之劳，何乐不为呢？”

刘志仁并非无情无义之人，刚才只是想从李陶身上讨点便宜，没成想却被李陶的大道理说得哑口无言，满脸通红不再言语了。

回到了郭家庄，李陶与刘玄、刘志仁等人忙着张罗秋风破开业的准备。

裴岳此时却突然没有了踪影，李陶不提此事，自然也无人问及。

景龙三年八月初八，秋风破农家饭庄终于如期开张了。

饭庄除了为客人提供各种农家果蔬和山间野味之外，最受客人欢迎的便是李陶发明的串串香了。

串串香以麻辣红汤、骨头白汤、鲜香清汤3种底汤为特色。

底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。

而牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等所有的东西，都是用竹签穿成串。

串串香的吃法有好几种。

一种是把串串香在锅中烫熟，不是所有用料都是能烫食的，质地嫩脆、顷刻即熟的用料，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等适用于烫熟。

而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等。

边烫还要边观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温。

尤其要控制好火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的。

第二种是把串串香投入汤中煮熟。

必须要一些可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料，同样要掌握火候，煮久了会煮散、煮化。

吃串串香应先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要把串串香全部浸入汤汁中烫食。

喜麻辣者，可从锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食。

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