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但是在沈逸秋忙着躲避的时候,孙淼又发现了一件事:排骨,好像要炸老了。
做椒盐排骨,前面油炸的时候其实用不了太久时间,一分钟就足够了。
因为后面还有用椒盐炒制的环节,这一步并不需要将排骨炸熟。
结果?沈逸秋忙着躲避,这个功夫花了点时间,后面又拿着锅铲翻炒了一下?,又花了点时间。
等到她用大沥勺捞起来的时候,孙淼觉得……多?半是老了。
接下?来,则需要炸蒜泥。
椒盐排骨,没有蒜泥,那味道可是少了一大半还有余。
炸过的蒜泥再炒制,也更加好吃。
再加上油锅已?经热了,稍微过一遍就行。
结果?就是这个步骤,沈逸秋也能出问题。
她把……蒜泥直接丢了下?去。
看到这一幕,孙淼深吸一口气,很好。
这一锅油,怕是不能用了。
蒜泥那么细小,要是进了油锅,多?半就没有再全部捞起来的可能了。
这锅油必须小心翼翼过滤干净,还有可能会有个别炸老、炸黑、炸苦的蒜泥沉底,导致油的味道都变奇怪。
看样子,沈逸秋是不打算处理这个油的,而旁边的大厨已?经摆出了苦瓜脸。
看样子,善后的工作多?半是由大厨来做的。
只是孙淼在旁边看着,觉得蒜泥好像也有点炸过头了。
只要是蒜,就不能多?炸,炸多?了一定会发苦的。
看到沈逸秋的操作,孙淼就想倒吸一口凉气。
她再三劝告自己,这是苏瑞希的亲妈、亲的、是妈!
这样告诫自己几个回合,孙淼才能稳住自己想要插手?的心。
炸完蒜泥之后,还要升到中火,然后下?入排骨复炸,这个时候排骨已?经定型,复炸可以让排骨进一步被炸熟……就是等等,原来是要沈逸秋还准备了复炸这个动作?!
那刚才,炸定型的时候真的炸的太久了啊!
复炸也只需要三分钟,还是那句话,待会儿还要入锅的,炸太久会老的。
可是沈逸秋,她总觉得炸少了会让排骨不熟,到时候吃会拉肚子,所?以哪怕是复炸,她也炸了很久。
得有五分钟了吧。
孙淼估算着时间,她已?经彻底放弃插手?沈逸秋制作椒盐排骨了,因为就算她现在插手?下?去,那椒盐排骨也不会好吃。
孙淼只是个厨子,还是做小吃的,不是厨神?,能化腐朽为神?奇。
说?实在话,当厨师的都办不到这一点,毕竟从根本上,食材对厨师来说?就特别重?要了。
这中途已?经做坏了的情况下?再接手?……那可真不成?啊。
炸成?金黄色以后,就能捞出锅来了。
就是沈逸秋做的这个,根本就不是金黄色。
虽然看着颜色还行吧,但肯定已?经老了,也不是说?老得咬不动的那种,但吃一口,绝对会让牙齿上下?都在用力。
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