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第27章（第1页）

她扯了扯僵硬的嘴角，回了个敷衍的浅笑后不动声色与他拉开距离。

将鲫鱼刮鳞、剖腹、改花刀，平安捏了把细盐将鱼身搓匀，又塞了三块姜片进鱼腹部。

铁锅烧热下入凉油，做菜几年，平安逐渐摸出门道，这油炸鱼儿，要么便凉油下去，要么就要将油烧得足够热。

否则要热不热，鱼一下锅，那层鱼皮必定被铁锅粘住。

“木头，加把火。”

见着灶房内青烟袅袅升起，平安这才小心翼翼将腌好的鱼沿锅边缓慢放下。

鱼乍一下锅，滋地一声响，油锅内便油花四溅，咕噜冒泡。

木头吓得往后一缩，随即担忧地望向平安。

看她动作灵敏地取来锅盖抵挡，他方暗松一口气。

不多时，一股鱼肉炸酥的特有焦香便四处扩散弥漫开来。

平安将鱼翻面，果然，这一边的鱼皮已被炸得金黄发酥，显现出条条漂亮的花刀来。

将炸得两面金黄的鲫鱼盛出备用，平安另将备好的姜蒜芥辣用热油、酱汁爆出香味。

“咳咳。”

木头被这刺鼻辛辣的香味呛得连连咳嗽。

他抬头看向平安，见她面不改色，在灶台前依旧不动如山，他已到喉间的问候只得默默咽下。

鲫鱼再度下锅与香料翻拌入味，最后撒上紫苏提香，锅中的鱼香瞬间得到升华。

还不够，这样的鱼还差一些味道，平安翻箱倒柜寻来一壶她爷未喝完的黄酒。

她捧着这壶酒，蹑手蹑脚走到门旁，小心翼翼地伸头往外瞅去，见她爷正埋头干活，这才放心倒上小半壶盖盖焖煮。

正在堂屋中剖篾的胡水生闻着灶房飘来的幽幽酒香，手中动作微顿，随即轻笑着摇摇头。

待小火将锅中汤汁熬至半干，平安这才将鱼盛出，将剩余的些许汤汁洒在鱼身。

将锅□□安打了锅油汤，待汤沸腾，汆入嫩生生的苋菜尖尖，便做出一盆清爽的苋菜。

今儿这鱼，外酥里嫩。

在姜、蒜、紫苏，黄酒，多种配料的作用下，早已将鱼腥味祛除干净。

而油炸与焖煮两道工序，既可让表皮酥软裹满浓郁鲜香的汤汁，又让鱼肉在保持鲜嫩的基础上，浸入辣味与各色辛香料的香味。

吃起来自是外酥里嫩，一戳就烂。

轻轻拨弄一块白如蒜瓣的新鲜鱼肉，沾上些许汤汁，便可一口体验酥软鱼皮与丝丝清甜细嫩鱼肉在醇香汤汁中完美融合的快乐。

这样做出来的鲫鱼，咸、鲜、香、辣，却又保留了鲫鱼的本真清甜。

下饭不说，又不容易卡喉，平安觉得这是鲫鱼最好吃的做法之一。

她拿调羹舀了些许汤汁拌饭，又取公筷夹了最好的鱼肚肉给爷爷，自己夹上几块鱼皮，三两下一碗米饭便已入腹。

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