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第103章（第2页）

玉兰回头，笑得灿烂。

新采摘的莲蓬色泽翠绿，藕杆上还带着丝丝缕缕牵扯出的白色藕丝，近嗅还可闻得一股淡淡的清香。

莲蓬不足手心宽，但里面的莲房饱满扎实，基本没有空包。

平安连吃了几颗莲子，莲子芯颜色尚未变绿发苦，还是淡淡的嫩黄色，莲肉亦十分水嫩清甜。

她轻轻喟叹一声，还是这样的嫩莲子好吃，再老些，莲子芯变苦，莲肉也失水变硬。

这会很多荷塘尚且只有一些花苞，莲蓬着实稀少，玉兰的这份心意，平安总觉受之有愧，老想着在什么地方找补给她才好。

想到家中的豆腐，平安同爷爷说了声，便转身往家后面的竹林跑去。

最近几天雨水少，还不知道能不能寻到竹荪。

这竹荪口感脆、嫩、鲜，平安很是喜欢，它多出现于腐烂的竹鞭与枯竹附近，靠着它们腐烂的枝叶为生。

平安弓着腰在枯竹附近找了半晌，身上的汗哗啦直流，却始终不见它的踪影。

就在她打算放弃之际，她余光一撇，竟在一个角落发现了疑似它的伞柄。

走近一看，果然是。

竹林里常见的竹荪伞托有灰、白、绿几色，菌网有白有黄，菌杆有长有短，因着菌柄顶端有一圈网状菌裙从顶端向下铺开，竹荪又被称为竹姑娘，竹参。

傍晚时分，不少竹荪孢子已然成熟，平安见着好些倒地的白色竹荪，想来是喷射完孢子后，自溶滴落，思及此，她忙加快手中采摘动作。

等哪日得了闲，她定要多摘上一些晒干保存。

寻觅半晌，平安终于摘得小捧竹荪归家。

她将它们浸泡在井水中，小心淘洗干净菌身沾染的泥灰，接着便开始处理猪皮与豆腐。

这会铁锅中的圆润石头早已被火煨得炽热，平安将晾干的猪皮放入锅中。

随着她的铲动，弹嫩的猪皮遇热迅速膨胀卷曲，锅中瞬间腾起一阵白色烟雾。

不多时，一块猪皮变化为一块组织蓬松，色泽米黄的石爆猪皮。

这样做出的猪皮口感酥松，直接嚼用的口感与草木灰爆出的米花有些相似，也可汆入卤水中与香料同煮，做好后的肉皮色泽酱红，颤巍巍，弹卜卜，疏松的结构吸满浓郁的卤汁。

平安舀出些卤水，加上酥酥的猪皮与豆腐一起卤制，待出锅，撒上一把葱花，一份香喷喷的卤水锅子便出锅。

忙完这些，排骨汤也近熬成。

平安照例倒了些排骨汤进卤水养护，又加了些盐和卤料继续烧开。

将竹荪切断，倒入剩下的排骨汤中，待得水沸，再放几颗新鲜莲子解腻提香。

至于剔下来的拆骨肉，平安拿蒜苗与肉一块爆炒。

这拆骨肉与隔山肉、后脖里脊肉一般，口感独特，肉质极其细嫩，平安吃猪肉最喜吃这三个部位。

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