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选择荆家的萃华楼栖身,一是为还荆方的知遇之恩。
荆方在他最困难潦倒的时候,把他从荒郊野外的破庙里,带进荆家,任命为萃华楼的大掌柜,让他一展所长,不再受人约束。
而今,更是成为了荆家酒楼的总掌柜和石头镇萃华楼的总管事,负责荆家酒楼对外需求的一切食材采购。
二是这么多年以来,他要创新新菜谱的心愿,一直未能实现。
创新二字,一直如鲠在喉,让他昼夜寝食难安。
泥鳅钻豆腐,会是他一直在找的那种新菜谱么?
荆芥和冯知味,两个人,神色各异。
娇娘都瞧在眼里。
她冷静自持的道:“泥鳅钻豆腐,是这么做的。
先去买泥鳅,泥鳅买回后,放进清水里喂养30分钟,让其吐尽腹内杂物,记得,要在清水里加上少许盐巴。
这样做出来的泥鳅豆腐口感才不涩。
30分钟后,看泥鳅还吐不吐杂物,不吐了,咱就把泥鳅从水里捞上来,沥干备用。
接着,把锅上火烧热,加入底油,先用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅; 炝好锅了,再找些陈年的老酒烹入,年份越久的酒做出的味道越醇香。
烹均匀后,就可以放酱油和盐巴,再加一点点清汤,把豆腐、泥鳅都放进去。
盖上锅盖,大火烧开;烧开后,撇去浮沫,炖至熟透;再加入味精、胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花,即可出锅装碗了。”
娇娘一口气说话,似乎也有些意犹未尽。
回想了下,又补充道:“泥鳅钻豆腐,就成了。
这道菜,只要按照我说的步骤做,我保证做出来绝对味道鲜美,营养丰富。
吃了这泥鳅钻豆腐的食客,绝对会再次光临的。”
娇娘在现代曾见过生意红火的餐馆,通常都是用招牌菜留住食客的。
娇娘的语速不快。
先前她停顿那一会,也是为了观察荆芥狼毫写字的速度。
细说泥鳅钻豆腐时,语句更是顿了又顿。
可待她说完一看,荆芥才写了三分之二,还有好一大段没写呢。
娇娘正想问,需不需要她再重复一遍刚才的内容。
冯知味说,荆芥少爷记性很好。
看书识字,过目不忘。
让她稍等片刻。
等少爷把泥鳅钻豆腐的法子写好了。
他就去试做。
就在此时,石生和石柱从外进来了。
身后还跟着一个国字脸的大叔。
石柱的脸看着有些焦急,他担心闺女和大儿子哩。
进来,看到闺女和石头安在,他悬着的心,才算稳当了。
石生呢,则是有些东张西望。
进来第一眼是找妹妹,看到妹妹文静的呆在圆桌旁,荆芥少爷在写字,冯大掌柜在旁随侍。
他就快步凑了过去。
“大哥,荆少爷,这是在干啥哩。”
荆芥有些搞不懂现状,见着荆芥写字,他以为有钱人家少爷都要一边谈生意一边写字哩。
这荆公子也是,就不能谈好生意再写字么。
早谈好生意,他一家也好回去哩。
回去晚了,娘亲该担心死哩。
石头忿了他一眼。
“三妹刚把泥鳅法子说哩。
荆少爷,在记哩。”
“用这记?忒费钱了。”
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