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第76章（第1页）

除了赛螃蟹之外，还有不少类似的仿荤菜，比如素肥肠、素鸡等等，特点是外形和真正的荤菜一模一样，取的名字也是荤菜名，味道也有相似之处，内里却是豆腐、面等素食原料。

素肥肠的原料其实就是面筋，面筋做起来不需要什么技术，慢慢揉就是了。

面粉加水揉成面团，放入盆中反复用清水淘洗，直至水变清澈为止，剩下的最后一小团就是水面筋。

把筷子用面筋卷一卷，下锅煮熟后捞出放入凉水定型，卸下筷子取出面筋，就是肥肠的形状，相当逼真。

锅内烧油，放入蒜瓣、姜片、葱段爆香，接着把“肥肠”

放进去，加酱油、糖，盐、醋，调味翻炒。

做出来的爆香素肥肠色泽浓郁，看一眼就令人食欲大增，吃起来更是滋味香浓，比起肉来毫不逊色。

要是再放上一些青蒜和料酒、胡椒粉等调味品，味道还能更进一步。

只可惜柳婆婆家中没有这些，红玉在心中记下，准备下次来的时候带过来。

她看了看，还剩了些香菇，就做道干煸“鳝丝”

吧。

将香菇用酱油、糖、调味蒸熟后切丝，沾少许淀粉，入锅炸熟。

留底油煸炒花椒、辣椒出香味后下“鳝丝”

，再调入糖、盐翻炒几下，最后烹几滴香醋翻勺出锅。

这样做出来的香菇形状仿似鳝鱼，浓厚的味道也有几分相似，和真的鱼相比较起来还不用吐刺，正适合老人和小孩来吃。

最后煮一大锅西红柿疙瘩汤，红玉在柳婆婆家的第一顿饭便大功告成。

小宝被香味吸引过来，直扒着门框往这边瞅，“红玉姐姐，你是在做肉吗？好香啊。”

红玉挑起眼角看了他一眼，“不是肉，但是和肉的味道一样。”

“真的吗？”

小宝水灵灵的眼睛一眨一眨，“红玉姐姐你好厉害啊！”

虽然相识不过短短一天，但他已经对这位长得好看还会做饭的姐姐十分信服，完全是一副粉丝姿态。

红玉还不知道自己又多了一个迷弟，只说：“快来尝尝。”

正说着，柳婆婆走了过来，看到她做了好几道菜，其中似乎还有几道荤菜，犹疑道：“我记得，家里没有肉啊……”

红玉笑着给她解释：“不是肉。

婆婆，这些都是用素菜做的。”

“素菜也能做成这个样子吗？”

柳婆婆一边喃喃，一边夹起一口“肥肠”

放进嘴里，随即便眼睛一亮：“确实是肉的味道，这是……肥肠？”

“是用面筋做的。”

红玉答道。

“香而不腻，真的好像在吃肥肠一样。”

柳婆婆又吃了几口，感叹道：“大多数面筋都太筋道了，年轻人喜欢，像我这种牙口不好的老家伙却吃不消。

你做的这个正合适，既筋道又软和，正合我的口味。”

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