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谭妮刚把饼干从烤箱里端出来，现在正在那里擦拭餐盘。

"

我打算尝试一种东方的压缩蛋糕。

"

她眼中闪着跃跃欲试的光，声音柔和而抚慰。

"

不过还需要些特别食材。

"

“小姐，”

谭妮听了，兴致勃勃地确认，“您说的是之前提到过的一种全新的、来自东方的神奇压缩蛋糕吗？那我们是不是得外出采购材料呢？”

“没错，我们吃过饭后再去。”

她拍拍手，愉快地说道。

她心里想着，用自己烤的雪花酥作为回礼，送给布兰缇一家，或是送给维恩，既不失亲切，又能展现诚意。

毕竟无论哪个时代，手作食物的温度总能打动人心。

午饭过后，她便带着谭妮同行，准备去不远处的市集采购东西。

主仆二人都穿着丝绒裙子，拿着皮手笼，一阵旋风似的跑出大门口。

她们喧哗欢笑着跳上马车，仿佛刚从乡下到伦敦来看风景似的。

谭妮因为好久未出门，觉得空气新鲜得都有些刺鼻。

从市集满载而归后，厨房的长桌上很快摆满了各种原料：

粗粝的蔗糖砖、盛在陶罐里的琥珀色蜂蜜、饱满的杏仁与核桃，以及一小袋珍贵的糯米粉和莓果干。

“小姐，”

谭妮好奇地拈起一块蔗糖砖，“这东方糕点究竟是何模样？”

她系上一条雪白的围裙，眼中闪着狡黠的光：“待会你就知道了。

现在，我们得先变个魔术，把鸡蛋和糖变成云朵。”

也就是棉花糖。

主仆二人相视一笑，开始了这场惊心动魄的烹饪实验。

谭妮挽起袖子，执着那把绑着铁丝的搅拌器开始打发蛋白。

起初蛋清只是泛起细沫，在她持续搅动下渐渐膨大成细腻的泡沫。

“手臂酸了吗？”

她接过谭妮手中的陶盆，“让我来会儿。”

交替搅拌间，蛋白终于拉起挺拔的尖角——自制棉花糖的基础总算完成了。

同时，在小铜锅里熬煮蜂蜜和少量蔗糖，凭记忆和手感判断，直到达到软球阶段。

将热糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，继续疯狂搅拌，直到形成光滑□□的蛋白糖霜。

这就是她们版本的“棉花糖基底”

。

由于没有小奇福饼干，她便把谭妮早上烤好的一些坚硬的黄油手指饼，然后亲手将其掰成大小不一的碎块。

她又让谭妮取来那罐剩余的牛奶，在小锅里用文火慢煮，不停搅拌，直到大部分水分蒸发，得到了一小块浓稠的、类似太妃糖颜色的自制奶膏。

之后她要将这部分奶膏混入蛋白糖霜中，以增加奶味。

当所有替代食材准备就绪时，谭妮忍不住感叹：“小姐，你竟能把厨房变成炼金术士的工坊……”

十九世纪的伦敦没有现成的材料，因此她们烹饪的每一步都需要变通。

在小铜锅融化黄油的滋滋声中，她倒入自制的蛋白糖霜，小心地与黄油搅拌至融合，然后迅速加入那块珍贵的自制奶膏，搅拌均匀。

“就是现在，谭妮！”

随着她一声令下，谭妮便将准备好的坚果、莓果干和黄油饼干脆片全部倒入锅中。

两人默契配合，用木铲快速翻拌，直到每块材料都裹上蜜糖。

她提前在一个木框模具里撒上了一层细腻的糖粉，以模拟雪花。

接着将混合好的、滚烫的糖团倒入模具中，在另一张油纸上也撒满糖粉，盖在糖团上，然后和谭妮一起用双手和厚重的书本用力按压、整形。

最后，揭开油纸，在表面再次筛上厚厚的一层雪白糖粉。

“看，谭妮！

这就是雪花酥！”

待其完全冷却变硬后，她用刀将其切成整齐的小方块。

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