钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第三十二章 试菜（第1页）

算了，不管那么多了，这世间神神鬼鬼的，谁能说得清？

唯有一点很确定，赵尔忱就是赵尔忱。

赵尔忱开始琢磨起酒楼的招牌菜，她倒是记得不少经典菜肴，可是有很多食材是这个时代所没有的。

赵尔忱寻思着能不能找别的食材替代。

赵尔忱最先想到超经典的番茄炒鸡蛋，可是番茄还没有传入大雍朝，赵尔忱在纸上写下番茄炒鸡蛋的精髓，做加减法。

番茄炒鸡蛋的关键点在于“酸甜滑嫩”

，鸡蛋的滑嫩是有了，就差番茄的酸甜，难道要用糖醋？

“小果，你知不知道什么东西酸又甜，还能拿来做菜？”

赵尔忱把邓小果提溜过来，这小子最喜欢吃了，对各种吃食也颇有研究，问他准没错。

小果一听是这么简单的事，立刻把这事揽下来：“侯爷，这事你问我就对了，又酸又甜，让我想想啊。”

“酸石榴汁，怎么样？”

“这个季节没有石榴，过几个月才有石榴出来。”

赵尔忱看着小果不大靠谱的样子，有些怀疑这小子是不是只会吃。

小果顶着赵尔忱不信任的目光，沉思片刻，有些为难的说：“侯爷，那些吃食里的酸甜都是用糖和醋调出来的，天生又酸又甜还适合做菜的东西，我真想不起来啊。”

“侯爷，不如用杏酱或梅酱来调甜味，用醋来调酸味，等石榴上市时再用石榴汁，其余的时候都用杏梅酱和醋？”

秋雁一边研墨一边竖起耳朵听，忽然就有了主意。

赵尔忱有些怀疑：“杏酱和梅酱的甜味够吗？还是得放糖吧？”

“侯爷，那就放一些麦芽糖吧，又不要紧。”

小果也忙争表现。

赵尔忱想了想，就写上吧，回头做出来不合适，就再换别的食材，于是提笔写下如何用杏梅酱做出没有番茄的番茄鸡蛋。

“除了醋，还有别的酸味吗？”

赵尔忱摸索起了下一道菜，鱼香肉丝，但是里面的泡辣椒用什么替代还没有头绪。

“山楂？杨梅？李子？橘子？”

小果想出一连串的酸味食物，差点馋到自己。

赵尔忱无语：“这些都是果子，怎好放进锅里炒菜？”

“侯爷，不如试试酸浆，一年四季都可得，也便于放入锅中翻炒。”

杨奕也进来凑热闹了。

酸浆？这倒是可以，至于酱鲜味就用豆豉调出来，还有糟鱼汁也能调出鱼的味道，赵尔忱把这些食材的用法记在纸上。

胡萝卜已经普及了，木耳也早就有人工栽培，那么鱼香肉丝的食材和调料都齐全了，只待明日那秋师傅的外孙女来。

小果挤到她身边，探头探脑的看她在写什么，提议道：“侯爷，枣泥也能调制甜味。”

赵尔忱正发愁用什么调制糖醋汁呢，用麦芽糖弄不出那味道了，小果的话倒是让她灵光一闪，给了小果一个赞赏的眼神，夸道：“小果，你还有点用。”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。