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第16章 孤魂从此独自行（第1页）

神仙尝了清精饭会不会馋死不知道，但是丁承平确实很喜欢这个味。

也不仅仅是青精饭、鲜藕与菱角，就在丁承平迎娶彭凌君的庄子里还种着有青梅与樱桃树。

青梅与樱桃也是夏季成熟的水果，二十一世纪的人对这青梅的名字很熟悉，比如青梅竹马的成语，青梅煮酒论英雄的典故，也包括望梅止渴的故事，但你肯定很少见到青梅树，它因为稀少已经成为了国家级的保护性植物。

新鲜青梅酸涩，难以直接入口，但经过简单加工，就成为了美味的零食。

将青梅用盐腌制，制成咸梅，口感咸酸适中，既能解馋，又可开胃；还可以用糖渍青梅，制成蜜饯，甜蜜的味道中带着青梅独特的果香。

最主要的是用青梅来酿酒，青梅酒口感醇厚，果香四溢，是盛夏季节这些大户人家消暑言欢不可或缺的饮品。

一般庄子里的这些蔬菜瓜果成熟送到家里来之后，都是先取出部分供奉祖先牌位，然后才分给男女主人，账房先生，长工，车夫、轿夫以及诸位丫鬟。

对于小丫念念不忘的咸蛋与苋菜，丁承平就稀疏平常见怪不怪了，但要说吃它们有解暑作用，更是不以为然，不过彭家的人很在意在夏季吃这个，说是不会“发痧”

（中暑）。

小丫还唱过一首乡间俚曲：

薄切猪肉蒜泥浇，青梅加糖与樱桃，

海蛳甲鱼健脚笋，咸蛋米苋乌饭糕。

海蛳是一种很尖的螺狮，可能产在海中，故称为“海蛳”

，他的味道也是极为鲜美。

当丁承平先后品尝过蜗牛酱、雪蛆、海蛳之后，也就打消了在这个时空去“手搓古法味精”

的想法。

因为味精那点鲜味完全比不过他在彭家吃过的这些真正高大上的鲜货。

而且这个时空也有着大闸蟹与鲜美的蟹黄酱，只不过如今吃蟹的时节未到。

再退一步来说，比如彭家的厨子也会用蘑菇炖鸡的高汤来给其他菜肴增味提鲜，完全不逊色后世的味精鸡精等调味品。

既然有钱人不屑味精那点程度的鲜味，穷人家连盐都吃不起，又不会去买你的味精，那么你“手搓”

出来味精又有何意义？

哪怕是健脚笋都是鲜美异常，这可不是常见的冬笋与春笋，是一种很细小的笋，也能腌制成酱菜，反正说起鲜美，也绝对在味精之上。

暑天的正式到来是“入伏”

。

“伏”

期分为三段，每“伏”

十天，每一“伏”

也都能吃到特殊的食物。

比如：“头伏”

彭家必吃火腿（或蒸干贝，或蒸虾，或蒸笋干，也有一日白切火腿肉）；“二伏”

吃鸡（白烧或红烧，葱焖）；“三伏”

吃金银蹄。

（就是用火腿膧与新鲜猪蹄膀一锅炖，前者色泽金黄，新鲜猪蹄银白，称之为金银蹄。

）

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