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第21章（第1页）

镇上离得远，除非是赶集，大部分时候，村民都是去那边购买，不过都是私底下的交易，像猪头、猪内脏、猪蹄这些大家觉得没什么肉的，一般都不需要票，价格也比猪肉便宜了不少。

将最难收拾的猪肠和猪肺清洗出来放在一旁备用，佘宁用烧着火的木柴将猪蹄上的毛发给烧掉，然后才用刀刮干净猪蹄。

猪心比较好清洗，佘宁把里面的血块和多余的脂肪去掉后，直接切成厚片。

然后，所有的猪部位都冷水下锅，加入白酒，姜葱，烧开焯水去腥，再捞起冲洗干净，完成所有的准备，她开始调配卤水。

昨天把卤水的方子写出来给佘洪梅，她已经去镇上将所有的香料都准备好，还很贴心地用纱布袋捆成一小包一小包的。

佘宁现在要用直接放香料包就可以搞定。

锅中加入清水，放入香料包，葱姜，大火烧开转小火30分钟，加入酱油、冰糖、老抽等调味料，继续煮十分钟。

猪蹄要软糯脱骨，起码要煮一个小时以上，佘宁先将它放进去煮，守在灶台前，她盯着猪蹄的卤制状态，锅底有点浅，时不时翻动一下，防止粘底。

卤制了大概三十分钟后，她开始下猪心猪肺猪肠等，然后全部再小火熬个四十分钟。

卤肉的味道是极度诱人，极度霸道的，从她开始卤制不久后，一股浓郁的卤香味就从厨房飘了出去，飘出院子，弥漫在空中。

她家在村尾，住的人不多，但住在她隔壁的就惨了。

“孩子她爸，你有没有闻到一股很浓郁很香的味道。”

关秀丽推了把身旁喝粥的男人，用鼻子嗅着空中的香味，咽了下口水。

“哪家这么奢侈，一大早地就开始炖肉了。”

不少人端着碗走出家门，闻着香味羡慕道。

“这味儿，也太挠人了吧。”

说着，那人就着香味扒拉了几口粥。

“哎，你觉不觉得这味道是从洪梅家飘过来的。”

站在院子里，那香味更明显了，尤其是靠近佘家的方向，关秀丽望着比自家高出半截的佘家围墙，问道。

“媳妇，你别去啊。”

非常理解自家媳妇的男人，听到关秀丽的话立马知道她想要干嘛，忙开口。

然而没用。

“我去去就回。”

关秀丽对他甩甩手，人直奔门外去。

关秀丽平生没什么爱好，就是喜欢吃，平日里也不亏待自己的肚子，时不时地带上家人到镇上打牙祭，这个味道明显比镇上那个很出名，天天排长队的卤肉要诱人、香得多。

今天她如果吃不上这口，她会很难受的！

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