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番外篇一发酵的时间（第1页）

下过一夜雨，城市像刚洗完脸，墙角还掛着未擦乾的水光。

社区活动中心的共享厨房亮着白色日光灯，金属檯面冷得像一张理性的脸。

墙上掛着一块黑板：「今日主题：肉桂捲——时间会让甜味变得立体。

」黑板角落，用粉笔写着一行小字：「失败也可食，请安心。

」

我把袖口往上一捲，手掌按在温热的钢盆外侧，掌心的温度很快被金属带走，像心被一条冷线划过，随即又被屋里的蒸气抚平。

程渝站在我右边，系着一条深蓝色围裙，打结打得像教科书里的插图；程蓝在左边，选了印着小草莓的粉色围裙，蝴蝶结歪得很可爱。

「酵母要先唤醒。

」老师把一小袋颗粒倒进温水，「四十度，像猫的肚皮那样的温度。

」

「猫的肚皮会伸手就打人。

」程蓝小声说，眉眼弯弯的。

「我们家没有猫。

」我提醒。

「那就想像一下你的麵团。

」程渝把糖秤到精确的「12g」，秤盘上连一颗颗晶砂的影子都像被她排好队。

「时间很重要。

第一次醒发四十五分鐘，第二次三十分鐘。

要耐心。

」

「知道了，姊姊老师。

」程蓝用手背把瀏海往上推，露出的额头很乾净。

我们三个分工：我负责「手混」，程渝盯时间、写小纸条，程蓝在旁边暖空气——她真的在暖空气，双手捧着钢盆外围「哈」气，说是要让麵团感到被爱。

温水、糖、酵母、奶油和麵粉在盆里相遇，最开始湿答答，像没睡醒的句子。

手伸进去时，液体裹住指节，又慢慢退开，留下细细的黏意。

揉到一半，麵粉的香味开始冒出来，是安静的香，没有张扬，像一段被好好说完的话。

「这样拉膜对吗？」我把麵团托起来，往外拉，半透明的薄膜在灯下亮了一下，像冬天窗上被呼气蒸雾过的那一角。

「再多一点点。

」程渝凑过来，指尖轻碰我的手背，「你手温刚好，不要急着加粉。

」

她靠得很近，洗手乳的橙香在我耳边停了一秒。

我分不清是蒸气让脸热，还是她的声音让心热。

「我也要摸。

」程蓝说得理直气壮，手从我的手背滑向麵团，掌心的温度比我高一点。

她把麵团往桌上甩了一下，啪的一声，像把一点点压抑摔进檯面，麵团立刻服贴了。

「嘿，快看。

」她指着麵团，「它有呼吸欸。

」

确实有。

小小的起伏，像猫打盹时肚皮的波纹。

时间因此有了体积。

第一次醒发的四十五分鐘，我们把钢盆用湿布盖起来，放在烤箱旁边取暖。

空档无所事事，却也不是什么都不做的空档。

程渝拿出小笔记，刷刷刷写：第一次醒发14:32～15:17；第二次15:27～15:57；烘烤13分鐘；最后刷糖浆。

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