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第84章 片羊肉（第1页）

苏晚点点头，没说话。

今天歇业一天，按理说她是该好好歇着。

可她这双手闲不住，总觉得不做点什么，浑身不得劲。

她在灶房里转了一圈，看见角落里放着半扇羊肉。

那是前天王婶送来的，她女婿在乡下杀了羊，特意给苏家送了一块，说是给苏昀补身子。

苏晚蹲下来看了看那块肉，肥瘦相间，纹理细密，是做汆羊肉的好材料。

她脑子里忽然冒出一个念头，这么冷的天，吃一顿热腾腾的汆羊肉，配上刚出锅的炊饼，那滋味……

“娘，”

她站起来，“今儿个中午，咱们吃个汆羊肉吧。”

林氏愣了一下，“汆羊肉？”

“嗯。”

苏晚比划着，“就是把羊肉片得薄薄的，锅里烧上高汤，汤开了，把羊肉片放进去一涮，变色就捞出来，蘸着酱料吃，又鲜又嫩，还暖和。”

林氏听着，光是想象，就觉得肚子里暖暖的，忍不住开始期待，“那得片多薄？”

苏晚想了想，“薄得像纸，能透光才行。”

她挽起袖子，去井边打了水，把羊肉洗干净，放进盆里，又往里倒了半盆凉水，让肉泡着去血水。

然后开始准备配菜，白菜剥了几片嫩叶，洗净切成块，豆腐切厚片。

还有早上刚从地里拔的萝卜，削皮切片，白生生的，看着就脆生。

最重要的，是片羊肉。

苏晚把那块羊肉从水里捞出来，用干净的布吸干水分，放在案板上。

刀是刚磨过的，锋快。

她深吸一口气，下刀。

刀刃贴着肉，轻轻一划，一片薄薄的羊肉就落下来了。

薄得透光，能看见对面的手指。

苏晴不知什么时候进来了，站在旁边看着，眼睛都直了。

“晚儿，你这刀工……怎么练的？”

苏晚笑了笑，“练得多了自然就会了。”

她手上不停，一片一片，薄如蝉翼的羊肉片落在盘子里，摞成一座小山。

羊肉片好了，高汤也熬得差不多了。

苏晚掀开锅盖，乳白色的汤咕嘟咕嘟冒着泡，香气扑鼻。

那是用鸡架子和猪骨头熬了一早上的，鲜得很。

她把炭炉搬上桌，架上锅，汤倒进去，底下炭火烧着，汤一直咕嘟着，热气腾腾。

然后开始调酱料，芝麻酱用温水澥开，加点她自己调的韭菜花、腐乳汁、香油、蒜泥，搅匀了，盛在小碗里。

又切了一碟香菜末、一碟葱花，各人按自己口味加。

“好了，”

她拍拍手，“叫哥出来吃饭。”

一家人围坐在桌边，炭炉烧得旺旺的，锅里的汤咕嘟咕嘟冒着泡，热气升腾，把窗户上的霜都熏化了。

苏昀从屋里出来，看见这阵仗，愣了一下，“今儿个什么日子？”

“什么日子也不是。”

苏晚笑着说，“就是天冷，想给你们做点热乎的。”

苏文成已经在桌边坐下了，看着那锅汤，又看着那一盘盘薄如蝉翼的羊肉片，眼里有些感慨。

“晚儿这手艺，真是……”

他想了半天，找不到合适的词，最后只说，“真好。”

苏晚把酱料分给各人，又端上来一笸箩刚出锅的炊饼，热腾腾的，掰开来，一股麦香直往鼻子里钻。

“来，”

她夹起一片羊肉，放进锅里，“看着，数三下就能吃。”

羊肉片在沸汤里打了个滚，颜色由红变白，瞬间就熟了。

她捞出来，在酱料碗里蘸了蘸，送进嘴里。

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