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第50章（第1页）

郭栗祥听了直咂舌：“我是真真佩服你了，反来复去也就鸡鸭鱼豕几种肉食，居然能被你烹出这般多花样来！”

“你不懂——”

薛荔摇了摇头，无奈低声道。

她没法将那日在乌氏院中听见的对话说出口，只能一人闷在心底，时常觉得堵得慌。

若齐恂真有个三长两短……诶，她虽略通药理，可终究不是医师，眼下能做的，亦就只有这些了。

“薛小娘子，薛小娘子？”

云冯推门探头，环顾四周，却见四下空寂，毫无人影。

心中正觉纳闷儿呢，忽而角落里窜出一个人头，嚇得他半死。

“怎样！

侯爷可全都饮下了？”

薛荔“嚯”

地冒出头来。

云冯一手托住木盘，一手捂着心口，有种劫后余生之感：“你是从哪儿冒出来的？”

“喏，正是这片书堆之中。”

郭栗祥苦兮兮地抬手，撑着小板凳颤巍巍地起身。

见她身遭一堆食谱，云冯瞬间忆起来，同她道：“对了，侯爷说，今夜他想吃些简朴接地气的饭菜。”

简朴、接地气？不像他的风格呀……

薛荔摸了摸下巴，苦思着该要如何接地气才好，眸光流转之间，无意瞅见灶房外熏着的一架子腊肉，眼底登时一亮。

“我知晓该做什么了！”

薛荔将早早做好的樱桃毕罗端出来，往云冯怀里一塞，笑也顾不得收，兴冲冲地跑出去了。

她还记得自己儿时，每年过年前，爷爷都会买回十来斤五花肉，亲手熏制柴火腊肉。

买回来的五花肉先要去毛，切成三四指宽的长条，在一头打孔，便于熏肉时悬挂。

之后用花椒炒过的盐细细揉抹每一寸肉，摆入盆中，封上保鲜膜，搁在阴凉处腌制几日。

腌制中途也不能闲着，得隔两天翻动一次肉，若肉色仍是亮红的，则要将它往底下放，待到色泽有些泛黄，便是成了。

腌制好的肉需要温水清洗，一是为了把表面多余的盐粒去掉，二是为了日后熏制时，肉不容易沾灰。

洗好的肉挂起来风干，若天气晴朗，可多晒两日，这样熏制的时间便能短些；若天气不好，那么把水分晾干后，就可直接拿去熏。

家中是没有熏肉炉子的，但爷爷有他巧法自制的“熏肉炉”

——将买洗衣机时外包装的大纸盒子保留下来，剪开侧面，在顶上开两道长口子，横杆一架，腊肉一挂，底下搁一个铁盆盆生火，再将方才剪开的“侧门”

阖上，这便开始熏肉了。

熏腊肉时，最好用米糠，还可准备一些松柏叶、橘皮与柚子皮，燃小火慢慢地熏。

若是运气好，恰巧碰上五花肉的肥油滴落至火盆里，还可听见“呲啦呲啦”

的美妙声响，馋得小孩子们直咽口水。

若之前晾肉时晒得够干的话，只需熏个几日，便可吃上香喷喷的柴火腊肉了。

吃腊肉之前，还得用钢丝球与热水将腊肉刷洗干净，再焯一遍水。

如若想做萝卜干炒腊肉，则先将腊肉切片下锅煸出油，都无需额外加盐，只往锅里添入些蒜末、干辣椒、大蒜叶、酱油，下入泡好的萝卜干翻炒，一道巨下饭的菜便就此诞生。

薛荔如今仍记得儿时自己偷菜吃的场景。

凛凛冬日，阴冷的北风在窗外呼啸，冒着腾腾热气与呛人的油烟香气的萝卜干炒腊肉从铁锅中被爷爷铲到碟子里。

方一搁上台面，趁着爷爷转身洗锅的功夫，她便偷偷捻起一片腊肉，忙不迭塞进嘴巴里。

经过数日的熏制，大部分肥油都已被烧出，口中的那片腊肉或三肥七瘦，肥肉晶莹剔透、肥而不腻，瘦肉肉质紧实、风味十足，细细尝来，齿间竟能咀嚼出柴火的香气。

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