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差不多了。
林维伦洗干净手,迫不及待将猪脊身穿进长长的铁扦上,点燃下方的碎碳。
为了不被一氧化碳毒死,他没忘记把家中所有的窗户全部打开。
等待的过程中,林维伦转身去处理猪后腿。
他将后腿脱骨,卷成长圆形,用线绳扎牢,之后取出烤盘。
用切好的蔬菜片和洋葱、大蒜当地基,再放上猪腿肉,撒一把生菜籽,用滚烫的猪油浇在上面。
等生菜籽爆出香味后,再把烤盘放进烤炉。
“我闻到了什么?”
阿尔玛吸了吸鼻子,把手从锅铲上放下,“林格特….天呐!
我能不能现在去敲门?!”
伦丁从草丛里探出头,脸上是陶醉伴随着挣扎和烦躁。
他用力搓了几把脸,犹豫几秒后,还是小幅度挪动着慢慢移到了窄小的绿窗下。
里面的人正在切蜜瓜,手边放着温热的杏桃酱。
伦丁不免感到疑惑,他是要做蜜瓜盅么?那为什么不用咖喱粉?咖喱粉才是蜜瓜盅的标配。
很快胖厨师就知道了,
因为杏桃酱和芝士奶酪共同加热之后,仿佛在鼻腔周围引爆了甜甜的烟花。
那并非是腻到让人皱眉的甜,更像置身于精灵怀抱中被喂了口发光的魔法果子一般的甜。
虽然没有亲口尝到,但伦丁敢打赌,有这样的混合酱在前,自己这一生都不会允许咖喱粉再次踩上蜜瓜的脸。
前菜搞定,年轻的兽医终于取出了今夜的重点。
铁扦缓慢转动着,火焰把猪皮变的薄脆,酱料被驱赶至肉纹之下,在筋骨间疯狂逃窜,然后和逐渐凝结的油滴一起坠落。
乳猪的肉在紧缩,变成了金黄的颜色。
那色泽被溢出的油轻柔滋养,让人从身体深处都觉得温暖。
以及饥饿。
伦丁数不清自己咽下多少次口水,他感觉再呆下去迟早会淹死其中。
可他没能逃得了。
因为年轻兽医开始向乳猪外皮涂抹蜂蜜和酒的混合液体,这是炙烤最重要的一步,能让表皮不因水分失去太多而干硬。
然而伦丁之前只会用蜂蜜水,而不是蜂蜜泡酒。
那一刻,他福至心灵地想到,酒能有效祛除所有被高温蒸腾出的腥味,还能让肌肉组织在灼烧反应中变的更加软烂却不失弹性。
胃部在抽紧,当兽医终于坐在桌旁,用叉子轻而易举撕下一块滴着汁液的乳猪肉塞进嘴里时,胃的抽紧达到最高功率。
伦丁再也受不了了,跳起来冲着窗户里咆哮,“100英镑!
混蛋!
100英镑!
我要买你这一桌子菜!”
年轻兽医终于停下动作,慢条斯理地看了过来。
作者有话说:
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第13章
林维伦对自己的“起始”
感到非常满意。
乳猪的肉停留在最为软嫩的阶段,因为腌制的时间长,连筋皮下的软组织都被恰到好处的香味包裹。
轻轻咬上一口,玻璃似的表皮又脆又薄,被牙尖轻松破开。
划口出现,被明火锁起来的肉汁瞬间迸溅出来驰骋于口腔,嫩肉下方的每一寸都烤的酥烂细腻,咸淡适宜。
像从脚底一直被蒸腾的篝火温暖至头顶。
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