钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第256章 油炸饺子（第2页）

姜清梨亦是满面笑意，在厨房里面忙碌。

昨晚上一众人辛苦，尤其是牛大宝和田二狗，皆是需得好好感谢一番。

而感谢，就得拿出诚意。

姜清梨打算做上两样吃食，挨个儿给人送去，聊表心意。

这两样吃食中，第一样是叫花鸡。

荷叶叫花鸡。

三四个月的小公鸡，宰杀拔毛，掏尽内脏后清洗干净，浸泡片刻去一去残余的血水。

将盐巴、黄酒、葱姜末、花椒粉等涂抹鸡的内外全身，腌制上整整一顿饭的功夫，再将姜片、泡发的香菇、笋子等塞入鸡腹中。

鲜荷叶烫软后包裹整鸡，荷叶外再包裹上一指厚的黄泥后，埋入炭火之中。

大火将泥壳烤硬，再用炭火的余灰慢慢烘烤，煨上整整两个时辰即可。

等待叫花鸡成熟的间隙，姜清梨开始做第二道吃食。

油炸饺子。

烫水和面，兑上些许猪油，揉成偏硬一些的面团，搓成长细条，切成一个一个的小剂子，再用擀杖擀成边缘薄、内里厚，同时比寻常水饺皮厚上一倍的饺子皮。

馅料是豆腐干丁、笋子丁、木耳丁等配上炒熟的肉沫调成的肉馅儿。

饺子皮放在掌心中，舀上满满一大勺的馅料，将饺子皮对折、压实，再在边缘捏上细密的绞花。

五成热油温饺子下锅，待饺子慢慢浮上来后，姜清梨拿了长竹筷轻轻拨动、翻面，让饺子的每一面都受热均匀。

直到饺子炸到浅金黄色时，姜清梨往灶中稍稍加了一些柴火，让油温再升高些许，好让饺子炸得颜色更加金黄，同时用高温逼出饺子内里的余油，以确保饺子清爽不油腻。

饺子彻底炸好后，用笊篱捞了出来，控油放凉后，倒入旁边的笸箩中。

晾凉的油炸饺子表层干燥且变得更加酥脆，在倒入笸箩时，发出清脆的沙沙声。

原本饺子皮上因为油炸生出的一些小气泡因此破裂，使得笸箩上立刻出现了一层细密的碎渣。

油炸香气因此变得更加浓郁，吸引了在那看管叫花鸡炭火的张巧杏，和在院子里面撸猫逗顾云澄的苏苓故凑到跟前。

两个人不约而同且讳莫如深地没有声张，各自伸手拿了一个油炸饺子往口中送。

酥香在油炸饺子进入口中，触碰到牙齿的一瞬间蔓延开来。

紧接着，柔软和麦面香气带着内里山菌、笋子和肉馅儿的浓香一并涌入了口中。

提前炒过的馅料比较松散，却也激发了山菌和笋子的鲜香，让肉馅儿变得更加油润有嚼劲儿。

同时，松散的肉馅儿更保留了油炸饺子内里的清爽，吃起来只会觉得油脂香气浓重，却又不觉得有分毫油腻之感……

总之，就是好吃。

如果需要再加一个字的话，就是太好吃！

张巧杏和苏苓故对这油炸饺子的滋味都赞不绝口，甚至觉得意犹未尽，接着不约而同地再次伸手去拿了一个。

而在享用这油炸饺子的美妙滋味时，两个人又讳莫如深地多拿了三个，从怀中拿了油纸将油炸饺子给包裹起来，预备着当了晚上的夜宵。

姜清梨自然是察觉到两个人的小动作，忍俊不禁了一番后，促狭笑了起来。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。