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第63章 火锅底料（第1页）

第63章火锅底料

香菜、小葱、洋葱用魔法催生出来?后，莱伊把?它?们洗净切成大块备用。

接下来?他还有很多的事情要做。

他先找出了两个?盆，一个?盆子用来?泡香料，一个?用来?放切碎的辣椒。

没有能够彻底搅碎这些香料的机器，莱伊只能尽量手动把?它?们切碎。

八角、草果、桂皮、山楂干、小茴香、香叶，还有自制的陈皮，所以莱伊能想到和找到的调料莱伊都混在了盆里，最?后撒上高价买来?的白酒进行浸泡。

花椒糊的快，不能放太早。

莱伊他们单独装在一个?小盆里，等到已经下锅的香料熬得差不多了，最?后再把?花椒倒进去。

处理好香料，那?一开始准备红油火锅底料必不可少的一种材料——辣椒。

之前晒得那?么?多辣椒终于派上了大用场。

莱伊从放在储存室里的辣椒串儿上，摘了满满一大盆的干辣椒下来?。

不拘着辣椒的种类，反而是种类多一些比较好。

不同种类的辣椒有着不同的味道，用它?们熬出来?的底料，味道会?更?加丰富。

干辣椒洗净，把?它?们放到热水里煮。

煮好后捞出，晾到差不多的温度就?得进行下一步，把?这些辣椒剁碎成辣椒碎。

一大盆冒尖儿的干辣椒，最?后只出了大半盆的辣椒碎，勉勉强强够用。

辣椒剁好，莱伊又去泡菜坛里加了几块姜出来?。

泡的时候姜还很嫩，现在拿出来?颜色也非常的好看。

他同样把?这些姜剁碎成一块块的盛在大碗里。

这些姜末能增加底料的风味。

怕炸辣椒碎的味道呛到嗅觉敏感的小家伙，莱伊把?还在睡着的塔塔挪到了自己的卧室。

一切都差不多都准备妥当了，莱伊搬出牛油，开始自制火锅底料。

在铁木奇那?定制的大铁锅再次派上了用场。

外面天气晴朗，做火锅底料的味道很大，莱伊思考再三还是把?锅搬到了院子里。

铁锅搭好，架好柴火，用清水刷干净锅。

莱伊开始做火锅底料。

先把?大块的牛油倒进已经烧干的铁锅里。

锅里不能留一点水，不然油热后会?飞溅出来?，容易烫伤人。

几十磅的牛油入锅，从接触锅面的底端一点点融化成一锅金黄色的液体。

油热的差不多了，莱伊从锅底抽出了几根木柴。

炸小葱，香菜等小菜的时候，温度不易过高，不然容易糊掉。

小葱、香菜、圆葱、蒜头下锅，金黄的牛油翻滚出好看的油花。

炸了没有多久，葱香蒜香就?溢了出来?，翠绿的小菜也被炸的变了颜色。

莱伊抓紧时间把?这些小菜捞出，再多过一分钟它?们绝对会?糊。

捞出来?后，一整盆的辣椒碎直接倒入油锅中。

冲鼻子的辣椒味从油锅里飘散出来?，呛得他连打?了好几个?大喷嚏。

这要是在小楼里做底料，接下来?的几天莱伊和尼尔都得闻着火锅底料睡了。

而且火锅味特别容易粘在人的头发和衣服上，他两个?，哦，再加上一个?长毛的小家伙，他仨绝对会?成为行走的火锅底料……

莱伊用长柄的大汤勺搅动锅里的辣椒和牛油，让它?们接触的更?加充分。

眼看着辣椒炸差不多了，莱伊又把?泡了酒的香料一股脑的倒了进去。

味道由?辣椒的刺鼻又变为了香料喝酒的醇香。

就?这么?用大汤勺搅动了许久，莱伊依次倒入了泡姜末、花椒和冰糖，最?后加了一些白酒用来?提香。

这些调料加入后也就?一两分钟的功夫，莱伊抽出了灶堂里的所有柴火。

不停的搅拌这一锅的调料，用油温和铁锅的余温将?它?们热熟，直到锅里的热油不再翻滚，才停止搅拌。

莱伊把?勺子放在大盆里，抹了一把?额头的汗水。

炒个?火锅底料，热得莱伊恨不得在外面就?把?棉衣扒掉。

回屋喝口水简单的休息了一小会?儿。

莱伊用一个?木板，托着二十几个?罐子来?到了院子。

锅里上层的底料已经降了一些温度，但一层的依然很烫。

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