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6第 6 章（第1页）

日头快中午了，宓婉做了决定，径直走到肉摊前，买了些猪板油。

又去调料摊买了面粉以及一些调料，还买了一小把葱和一小块姜。

总之把三块三毛钱花得干干净净，兜里连一张毛票都不剩了。

菜市场里的摊贩都以为她是放弃了。

见她走远，卖白菜的大爷叹了口气，调料大姐摇了摇头，那个女屠夫的后妈刘婶子更是撇着嘴跟旁边的人嘀咕。

“你们说她一个小姑娘家折腾这些干什么，家里人也不管吗？明明长得也算漂亮，怎么不早点嫁个好人家。”

宓婉没理会那些声音，拎着东西回了筒子楼。

她借了周老太的厨房，系上围裙，开始动手。

猪板油炼出金灿灿的油渣和澄清透亮的猪油。

接下来是最关键的一步，做油酥。

油酥是酥饼的灵魂，她把面粉倒进碗里，撒了一小撮盐和花椒粉，又加了一勺自己磨的辣椒面。

然后烧热猪油，滋啦一声浇在面粉上，热油激发出辣椒和花椒的香气，整个厨房都被这股麻辣鲜香的味道灌满了。

她用筷子快速搅匀，油酥变成了漂亮的酱红色，细腻油润。

面团醒了小半个时辰，这时候已经光滑柔软，按下去能弹回来。

她把面团擀成一张薄薄的大面皮，均匀地抹上油酥，撒上切成碎末的油渣和碧绿的葱花，然后从一头慢慢卷起来，卷成一个圆筒，再切成小段，每一段捏紧两头，竖起来一压，就成了一张饼胚。

铁锅烧热，不放油，直接把饼胚放进去，小火慢烙。

饼皮在热锅里渐渐变了颜色，从白到浅黄，从浅黄到金黄，油渣里的猪油被热度逼出来，滋滋地往外冒，饼皮被煎得酥脆焦香。

她拿铲子翻了个面，另一面已经起了层层酥皮，轻轻一碰就往下掉渣。

出锅。

第一个酥饼被她放在案板上，金黄油亮，酥皮层层叠叠，葱花和油渣的香味混着辣椒的辛香，顺着厨房的窗户飘出去老远。

她拿刀切成两半，断口处的酥皮碎得往下落，露出里面绵软的面芯和星星点点的油渣。

宓婉把所有的面团和油酥都用完了，总共烙出来一大摞酥饼。

她把酥饼用干净的白布包好，放在竹篮子里，端着出了门。

菜市场里，摊贩们正在收拾东西准备回家吃午饭。

宓婉端着篮子走到菜市场正中间，把白布掀开。

那股香味瞬间炸开。

调料大姐的鼻子使劲吸了两下，转头四处找味道的来源。

卖白菜的大爷蹲在地上抬起头，顺着香味就往宓婉这边看。

连数钱的刘婶子都停了手，抽着鼻子闻了又闻。

“姑娘，你手里端的是啥？”

调料大姐忍不住凑过来。

“香辣油渣葱花酥饼，”

宓婉把篮子往前递了递，“刚出锅的，大家尝尝。”

调料大姐伸手拿了一块，咬了一口。

酥皮咔嚓一声碎在她嘴里，她的眼睛瞬间瞪大了。

油渣的酥脆、葱花的清香、辣椒的微辛、花椒的麻香、面饼的焦脆，所有的味道在她嘴里炸开，她嚼了两下，连忙转头朝其他人大喊。

“你们快来尝尝！

这丫头做的饼——”

话没说完她又迫不及待大口咬着，怕别人跟她抢似的。

卖白菜的大爷也拿了一块，咬下去就不说话了，闷头连吃了三大口才腾出嘴来说了一句：“丫头，你这饼是神仙做的吧？”

卖鱼的大婶、卖豆腐的小伙子、连旁边摆摊修鞋的老头都凑过来了。

大家都拿了一块，菜市场里顿时响起一片咔嚓咔嚓咬酥饼的声音，夹杂着此起彼伏的惊叹声。

“这饼太好吃了！

外酥里软，油渣嚼着又脆又香，还不腻！”

“这个辣味调得真好，香辣香辣的，不烧嘴，就是香！”

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