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第103章 阴阳怪气（第1页）

“有多少人知道，其实黄粑的黄，不是因为红糖呢？”

因为连着买到了两样儿时记忆中的美食，顾香的心情很不错，尤其是黄粑。

在顾香的记忆里，家中发生变故之前，每年都要做一次黄粑来吃。

后来她去读了大学，再后来家里出了很多事，她就再也没吃过母亲做出来的黄粑了。

黄粑的黄，其实并非是源自于红糖，而是因为糯米饭在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵，分解出大量的糖分，色泽才会由白变黄。

黄粑的最大特点——本色本味，包味皆由己出。

本色本味是食的境界，也是做人的境界。

所以黄粑也算颇富性情的一道美食。

因为再也吃不到儿时的味道，所以顾香无聊的时候，便查阅过黄粑的相关典故。

她知道有关黄粑的起源，还有一个难以考证的小故事。

时间一直追溯到三国时期，那时的贵州，还被称作夜郎。

据说大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获，在夜郎国与那黔中洞主作战。

某一日，蜀军正埋锅造饭，突然探子来报，说有蛮军临阵。

诸葛亮一听，于是下令出战，没几下，便打退了黔国洞主的人马。

也不知这诸葛军师是何用意，你说胜了就胜了吧，可他既不顾穷寇莫追的忌讳，也不顾这帮军士的饭还没吃，下令大军乘势穷追蛮军上百余里。

这一追倒也没什么，可就急坏了这军中的火头军了，久等部队不归，可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀，本来就没带多少粮草，该怎么办呢？

诸葛军师一看这情形，只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起，放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。

——古人不傻，自然知道高温可以杀菌，同时起到短暂保鲜的作用。

等大捷而归的士兵回营，这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日，又累又饿的士兵们急忙分食，谁料这米饭已成另一番模样，不但色泽黄润，而且味道甘甜香软，吃起来更有一番滋味。

士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味，三下两下便让几甑佳馔见了底。

碰巧劳军当地百姓遇到，见此物如此美味，也仿此手法制作，一千多年的世世代代延续下来，这不，蜀南便又多了这么一道美味———黄粑。

沧海桑田，千年更迭。

那些传说早已化作一抔黄土，历史的真相已经无从得知。

“黄粑”

是黔川地区有数百年历史的传统小吃，被四川省泸州市政府评为“名小吃”

，自贡市名优特产。

它源于农村、城市家庭制作形成，是大众喜爱食品

顾香只知道靠近她家乡的泸州，还有遵义两地的黄粑风味是最独特的，

原因就在于两地黄粑的包料——良姜叶（本地都叫黄粑叶）。

四川省内良姜叶的种类有很多，但只有在川南富顺泸县等地，独特的地理位置和气候下，生长的良姜叶才可以用来包黄粑，而且才有这种独特的味道。

两地独有的黄粑叶，都生长在山林中，纯野生的，叶子很厚，营养丰富，味道独特。

加之由于姜类植物特殊的内部特点和味道，黄粑叶不长虫，不生病，无需用农药，所以黄粑是纯粹的天然无污染的绿色食品。

“今晚就吃油煎黄粑和白糖蘸黄粑……”

顾香心里想着这些趣事儿，估摸着时间差不多了，便打算回去。

“哎哟~”

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