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第36章 新卤味（第1页）

卤香干卖了三天，周晚穗又开始折腾新东西。

她把灶房里的锅碗瓢盆摆了一整排。

大铁锅里卤水咕嘟咕嘟冒着泡，酱色的汤面上浮着花椒和八角。

灶台上搁着两盆刚压好的豆腐干，旁边竹匾里码着二十颗煮熟的鸡蛋。

周小苗蹲在灶台边上，两只手托着腮帮子。

“姐，鸡蛋也能卤？”

“能。”

“卤出来啥味？”

“你等着。”

周晚穗把鸡蛋壳敲出细密的裂纹。

裂纹要匀，不能敲破，这样卤汁渗进去蛋白上才有花纹。

二十颗鸡蛋挨个敲好，轻轻放进卤水锅里。

蛋壳上的裂纹在酱色的汤里慢慢渗进颜色。

豆腐干也倒进去，和鸡蛋一起在卤水里翻滚。

周小树从后院进来，扛着一大捆新割的草料。

他把草料放在牛槽边上，闻到卤水的味道狠吸了两下鼻子。

“姐，又做卤味？”

“嗯。”

“卤鸡蛋能卖多少钱一个？”

“八文。”

周小树在心里算了一笔账。

一颗生鸡蛋三文，卤好了卖八文，二十颗就是一百六十文。

他看看锅里翻滚的鸡蛋，又看看姐姐，脸上的表情明摆着在说你怎么什么都能挣钱。

卤了半个时辰，周晚穗把鸡蛋捞了一颗起来。

剥开壳，蛋白上布满了酱色的花纹，像松花蛋的花纹，但更细更密。

咬一口，蛋白弹牙，蛋黄沙沙的，卤水的咸香渗进了蛋黄里。

周小苗接过姐姐递来的半个卤蛋，一口塞进嘴里。

嚼了两下，眼睛瞪圆了。

“比煮鸡蛋好吃！

比咸鸭蛋还香！”

周小禾也尝了半个。

他咬了一小口，又咬了一小口，然后放下筷子。

“姐，这个八文一个能卖。

镇上卖茶叶蛋的也卖五文，咱们卤鸡蛋比他大，味道也比他好。”

卤豆皮也做好了。

豆皮是把豆浆煮沸之后表面凝的那层皮挑起来晾干做的。

一张豆皮比手帕还薄，半透明，晾干之后变成淡黄色。

她把豆皮切成巴掌大的方块，放进卤水里稍微烫一下就捞出来。

豆皮比豆腐干吸味快，烫一炷香的工夫就够了，久了会咸。

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