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第43章 雇人（第1页）

“晚穗，你婶子说你让我管作坊。

我一个种地的，哪懂什么作坊。”

“你帮我翻地的时候也没学过翻地。”

周三顺搓手的动作停了。

“行。

你信我，我就干。”

第二天一早，王婶换了身干净衣裳，头发梳得整整齐齐，站在铺子门口等周晚穗开门。

周三顺换了双新草鞋，站在作坊门口，等周晚穗给他派活。

周晚穗把作坊的钥匙交给周三顺。

“卤水罐每天搅一遍。

瓦罐上的日期盯着，到日子的搬出来。

豆腐干压够时辰，早了软晚了硬。

做不了决定的事来问我。”

周三顺接过钥匙，挂在腰上。

打开作坊门，把瓦罐挨个看了一遍。

每个罐子上都写了封罐日期，他拿手指头点着念了一遍。

王婶在铺子里，把货架擦了一遍又一遍。

擦了货架擦柜台，擦了柜台擦价签。

然后她站到铺子门口，两只手交叠在围裙前面，看见有人往这边走就笑着迎上去。

后厨多了两个人，周晚穗腾出了手。

她先去做松花蛋。

鸭蛋从丁老汉那里收来的，两百颗，码在竹匾上。

周小禾放学回来帮着她洗蛋，洗一颗照一颗，挑出三颗细裂纹的放在一边。

配料的比例她已经熟练了，石灰一斤配茶叶末三两盐二两草木灰半斤，拌匀了加水搅成灰绿色的泥浆。

鸭蛋裹上泥浆码进瓦罐里，封口黄泥拍紧。

两百颗松花蛋封了十个瓦罐。

周小禾在每个罐子上写了日期，搬进作坊码好。

周三顺在旁边看着，把日期挨个抄在自己的小本子上。

然后去做卤味。

老卤水烧开，加新料。

花椒、八角、桂皮、生姜、干辣椒，再倒一碗新打的酱油。

卤水在锅里翻滚的时候，她把豆腐干下进去。

卤香干在酱色的汤里浮浮沉沉，灶房里的卤香顺着风飘出了院子。

周小树在后院杀鸡。

鸡是王婶家养的，买了十只。

他第一次杀鸡，手有点抖，但刀下去利落。

烫鸡毛的时候王婶过来搭了把手。

十只鸡收拾干净，周晚穗把鸡整只放进卤水锅里。

卤鸡。

卤水咕嘟咕嘟冒着泡，鸡在锅里慢慢变成酱红色。

卤了一个多时辰，她用筷子戳了戳鸡腿，皮已经软了，卤汁渗进了肉里。

捞起来一只放在案板上晾凉，撕了一只鸡腿。

鸡肉一丝一丝的，卤味入到了骨头里。

周小禾放学回来，看见案板上的卤鸡，脚步停了一下。

他洗了手，撕了一小块鸡胸肉尝了又尝，然后说姐这个卤鸡比卤猪头肉好卖，一只整鸡能卖六十文以上。

周晚穗让他撕个鸡腿吃，周小禾撕了一小口，把剩下的鸡腿搁回盘子里放好。

周晚穗看了他一眼，又拿起鸡腿塞回他手里让他吃完。

新的卤鸡端上铺子柜台的时候，王婶正在给一个买腊肉的妇人称重。

她余光瞥见新货上架，凑近看了看，酱红色的整鸡油亮亮的，闻着就香。

她回头问晚穗这是卤鸡吗，周晚穗拿刀切了薄薄几片给她尝。

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