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重复让羊肉馅松弛这一步，直到最?后?再加入切好的葱白以及少量姜末。

而?这个时?候扣在盆子里?的面团，也已醒发完毕，可?以进行下一步的准备了。

烧麦皮大小、薄厚外加长相都同其他?包馅的面皮不同。

从基础的制作工具上就能窥见一二，饺子皮也好包子皮也罢，用的都是长条的、粗细均匀的擀面杖。

烧麦皮因要强调面皮上的褶皱，需要成品展示出簇拥的花边。

擀面杖达不到那么好的效果，所以必须需要用到专业的走槌，也就是烧麦槌子。

烧麦槌子和擀面杖最?大的不同之处在于，烧麦槌子是中间粗两边细。

会在面杖的中央位置套上一个圆滚滚槌，方便为面皮上褶。

把?小面剂子放在高堆起的淀粉上，一要先压实，把?小面剂子按扁。

二要沿着面皮的中心点不断擀压着，将小小的面皮撑大，边缘带上淡淡的花边痕迹。

三要把?初步擀好的面皮叠在一起，通常都是十五张到二十五张为一组。

因面皮本身具有黏性?，擀压又是不断施加重力的过程，以防后?续面皮黏连在一起，无法分离，造成浪费。

所以每个面皮，都要满满地蘸上玉米淀粉。

为烧麦皮上花边的过程，也叫拧花儿?。

细想想这个词还是挺贴切的。

用着巧劲借助着工具的力量在面皮的边缘处，拧出一层一层的花边。

让最?终的成品又大又带褶，摊在桌子像是荷叶一样，这也解释了为什么烧麦皮又称为荷叶皮。

皮和馅均准备得差不多时?，也到了谢青的下班时?间。

它离开?早餐铺后?，萧雨歇坐在后?厨里?独自先包上了几笼。

起初，他?还是有点饿的。

但等他?起身之后?，饿的那股劲已经过去了，眼下反倒是困得不行。

正所谓，春乏夏盹秋困冬眠。

萧雨歇重重地打了个哈欠，感觉自己一年四季，三百六十五天就没?有完全清醒的时?候。

洗完澡躺在床上，连手机都懒得刷。

等脑袋再有意?识，已是他?闹钟响起的前一分钟了。

这个时?间吧，除了让人生出一种生物钟已被固定的苦命感之外，只剩尴尬。

一分钟，也就是六十秒。

提前起床，心有不甘。

躺在床上继续闭眼假寐吧，又容易假寐变真睡，直接睡过头。

萧雨歇躺在床上打了一套军体拳，伴随着闹铃声响起，他?鲤鱼打挺似的从床上蹦了起来，认命地往身上套衣服。

窗外仍旧是灰蒙蒙的雾色。

从昨天开?始，萧雨歇就调整了李豪的上班时?间。

他?来得太早也帮不上什么忙，反倒是占据了上班的工时?。

于是，萧雨歇直接让他?早上五点四十再来，这样等吃完饭正好就能赶上店内的早高峰。

等李豪风风火火的从店外跑进来，萧雨歇正坐在外带窗口处包烧麦。

三分之二个手掌大的烧麦皮，贴放在橡胶手套上，满满一勺羊肉葱白馅覆盖其上，没?任何技巧地往上一提一窝。

馅料便被轻盈透亮的面皮裹住。

走槌拧出来的花边往上簇拥起来，像是一团团盛开?的牡丹花，又像是复古衬衫上堆叠的花边，艺术感十足。

花边下，一团肉馅坠在下方，好似灌汤包的下半部分，透过如纸薄的荷叶皮露出肉色的内陷来。

“我去，这是烧麦？”

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