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第57章 蒌蒿满地芦芽短（第1页）

苏轼写的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

里的芦芽，指的就是芦苇笋，在3月正是芦苇笋冒尖长出来的季节，

尤其是雨后，总能发现芦苇笋大量生长，此时也是芦苇笋最为鲜嫩的时候。

芦苇笋其实是一种难吃的菜，因为芦苇笋很苦。

所以芦苇笋的吃法也很有讲究，将采摘回来的芦苇笋剥去外壳，用温水浸泡半小时以上或用盐水煮上10分钟左右，去掉芦苇笋中的草酸，以改善口感，也能降低芦苇笋的苦味。

处理好的芦苇笋，烹饪方法与竹笋相似，煮汤或用来炒肉皆可，如果吃不完，还能腌制，或者制成笋干。

据史料记载，当年诸葛亮智算华容道时，士兵们就是以芦苇笋为食。

她拔芦苇笋的时候还看到了很多的野芦蒿和马兰头，野芦蒿就是“蒌蒿满地芦芽短”

里的蒌蒿。

鲜嫩的蒌蒿是最可口的野菜之一，自古以来便有食用蒌蒿的传统，乔吉《满庭芳》词中有写到“蒌蒿香脆芦芽嫩，烂煮河豚。”

蒌蒿既能当蔬菜也能腌制成酱菜，和肉炒极清香，还可以生吃，三国时期的陆机写过“蒌蒿，生食之，香而脆美。”

老了的蒌蒿根茎还可以作为生火的薪材。

《本草纲目》中记载经常适量饮用蒌蒿可以起到明目、生发、黑发、降压、降脂、止血、消炎、解热及防癌等功效，具有较好的食疗作用。

蒌蒿全草入药，有镇咳、化痰之效，用于治疗黄胆型或无黄胆型肝炎效果良好。

值得一提的是，蒌蒿低卡又富含多种营养，非常适合减肥人士食用。

早上的时间不够了，先回去，下午再来把这片蒌蒿收割了，给爸妈他们多采一些，这野菜又好吃又营养。

先到兰花婶家把背篓放下，抓一大把芦苇笋用细麻绳捆成一小捆提着，章斯尔就拐道去了“牛棚”

。

到牛棚的时候爸妈他们还没下工回来，她就先把带来的这一捆芦苇笋剥去笋衣，生火用盐水把芦苇笋焯一下水去苦味。

火都生了，干脆再烧一锅水，帮爸妈他们把热水壶里的水都换了，剩下的晾着，等他们回来刚好温热温热的，可以洗脸洗手。

从空间里拿出一只野鸭子放在阴凉的地方等姚阿姨回来做，等等，鸭子？拔毛？再烧一锅水？

章斯尔：“…………”

家庭主妇真不是人做的，她就帮忙做点前期准备就忙成这德行。

不行，苦了谁也不能苦孩子，她今天要吃姜母鸭，想着章斯尔带着兴旺往山上跑，她之前满山遍野找野菜的时候就发现一处阴暗潮湿的山坡下，都是野山姜。

章斯尔只挖了几株够做姜母鸭的量就收手了，野姜全株可以入药，不过很少人会挖它的根来代替生姜做菜。

通常是采摘刚生长出来的嫩芽，其实就是野山姜的花苞部位，紫红色的苞芽有竹笋清脆的口感，也有属于姜类物质的清香。

这种嫩芽可以直接清炒，十分美味。

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