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第67章 驯味（第2页）

不到一炷香的功夫，牛舌出锅，酱色鲜亮，卖相极好。

林师傅则是不疾不徐地在处理牛舌，只见他用刀背把牛舌纤维拍松，然后切成薄片，再用水淀粉抓匀腌制。

半夏也表现得不急不躁，她先是用手指顺着牛舌的纹理抚摸了一遍，像是跟牛舌对话，温柔安抚。

牛舌舌尖外层的粗皮她并没有像林师傅一样削掉，而是用刀尖在那里划上十几道浅口，每一刀都有的放矢，精准划在粗皮与嫩肉的交界处。

然后，她从自家小陶罐里挑出一小勺酱，用黄酒稀释，均匀抹在牛舌表面。

等她这边处理完的时候，那边的林师傅也开始炒酱了，小火慢慢煨出酱香，然后下牛舌，猛火快炒，出锅。

那个不认识的人的牛舌也已经出锅装盘，台上只剩下半夏还在烹制了。

虽然一炷香的时间未到，但底下的人已经开始哄闹了。

“那个女娃娃在做啥子？咋个还不下锅？”

“都是，慢得蜗牛爬似的。”

“感觉她做得蛮精细的啊。”

“这么精细，万一待会不好吃，那丢人可就丢大发了。”

半夏并不受这些声音的影响，她将灶上的火调至小火，油温烧到五六成热的时候，下牛舌，小火慢煎，翻了几翻，煎至表面微微焦黄，酱香刚冒一个头的时候，把牛舌从锅里夹了出来。

台下议论的声音更大了。

“咋有点儿看不懂呢？”

“这是好了？”

“看着不像啊，你看，别人都是装在那个统一花色的盘盘里，她是装在碗里，应该还没好。”

“她到底在干什么？”

人们都有些看不懂半夏的操作，连评委席上几人也开始窃窃私语。

蓉江饭店的钱掌柜侧过半个身子，朝着锦绣饭店张老板，眼睛瞟向台上：

“张老，您看懂了么？马上时间就要到了，这小女娃是要闹哪样？”

张老板神秘一笑：“且看看吧。”

台上的半夏，在一炷香即将烧完的时候，做了件让所有人吃惊的事，她把碗里的牛舌又放回锅里。

她没有再加酱，只淋了几滴小陶罐里渗出的酱汁，用大火收了个薄芡，出锅。

工作人员将四盘牛舌分别切成小份，依次让评委们细细品味。

郑师傅做的牛舌卖相是最好的，颜色鲜亮，酱汁包裹着牛舌，煞是好看。

林师傅的，就如他的人一般，卖相普通，低调内敛，丝毫不起眼。

陈半夏的，酱色暗沉，看起来像是没入味，让人都不想下筷子。

评审团一一尝过，由其中一人对菜品进行点评：

“郑师傅的菜，头味很过瘾，丝毫吃不出牛舌的腥味，但牛舌的本味也被压没了，吃起来感觉是酱香和肉香在嘴里争夺地盘，谁也不服谁。

林师傅的菜，春风化雨，入口温润，酱香和肉香在口腔内交织，彼此有争斗，也有融合，各自独立，也互相给对方留有一席之地，很好。

陈小姐的菜，差一点都不想入口，但入口之后，很有嚼劲，牛舌舌尖粗粝的部分，也处理的很好。

嚼几口，酱的回甘刚好拖住牛舌的腥气，再嚼几口，腥味散去，牛舌本身的奶香慢慢浮上来，这菜很有层次，也突出了牛舌本身的风味，很棒！”

这人说到“差一点不想入口”

的时候，自己笑了，周围的人也都笑了，大家都很理解，卖相那么差的菜，要不是参赛菜品，估计大部分人都不想动筷子的吧。

最后，省商会主席周炳坤放下手中筷子，对着郑师傅说：“你拿酱打了牛舌一顿，牛舌没服气。”

说完转头又对着半夏：“你拿酱跟牛舌商量了一炷香的功夫，牛舌服了。”

这话确实生动，形象，半夏也不得不服，眼前这人，能坐上商会主席的位子，还是有两把刷子的。

只不过，以刘震东的实力，这两人之间会不会有勾连？

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