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第八十七章 开磨（第1页）

豆子泡了两天一夜，该上锅了。

杏娘到货栈的时候天刚蒙蒙亮，手里提着一个布包，里面包着两块蒸饼和一小罐盐。

蒸饼是昨晚多做的，凉了也不怕，干活的时候垫肚子正好。

盐是她自己磨的细盐，比市面上买的粗盐干净得多，做酱料必须用好盐。

杏娘打开门锁，先进院子里转了一圈。

清晨的空气凉丝丝的，带着露水的潮气。

深深地吸了一口，感觉整个人都清醒了。

昨晚走之前她在地上洒了一层薄薄的干土，今天一看——土面是平的，没有新的脚印或者动物爪印。

巷子里的人家知道这间货栈有人租了，晚上没人翻墙进来。

放心了。

然后她进了库房。

泡豆子的陶盆放在墙角，盖着一块湿布。

她掀开布看了一下——豆子泡了两天一夜，每一颗都吸饱了水，涨得圆滚滚的，用手指一捏就碎。

泡到这个程度正好，再泡就发酸了。

把陶盆搬到操作台上，开始干活。

第一步是把泡好的豆子倒进竹筐里沥水。

水从筐底流出来，流进下面的木盆里，发出淅淅沥沥的声音。

用力颠了几下筐子，让水沥得更干净。

沥水的时候也没闲着。

去院子里把昨天洗好的那口大黑缸又擦了一遍——用干布把缸内壁擦得干干净净，确保没有一滴生水。

做酱最怕生水混进去，一缸料就全毁了。

擦完缸她又检查了一遍工具。

蒸笼是昨天从铺子里搬过来的，竹篾编的，三层，够大。

掀开笼盖看了一下，笼布铺得平整，没有破洞。

铁锅架在临时搭的灶台上，稳稳当当的。

往锅里倒了半锅水，又用手试了一下灶台的平稳度，左右晃了晃，纹丝不动。

劈好的柴堆在墙角，干透了，烧起来火旺。

挑了几根粗细合适的柴，放在灶台边备用。

杏娘把所有东西都摆在手边之后，站在操作台前深深地吸了一口气，又慢慢地吐出来。

低头看着自己的手——指尖上还沾着一点面粉，手心里有刚才搬缸时留下的红印。

这双手今天要做很多事，她不着急，一件一件来。

杏娘用火石打了好几下才把火引着。

火星溅到干草上，先冒了一缕细烟，然后火苗才慢慢地窜起来。

火苗先舔着细柴，慢慢地旺起来，发出噼噼啪啪的响声。

杏娘又加了两根粗柴，让火势稳住了，才把铁锅架上。

火升起来之后，把铁锅架上，倒了大半锅水。

等水烧开的时候，把手洗干净，用干布擦干，然后把沥好水的豆子倒进蒸笼里。

蒸笼底层铺了一层湿笼布，豆子倒上去之后她用手把豆子摊平，厚度均匀，盖上笼盖。

锅里的水很快就开了，蒸汽从笼盖的缝隙里冒出来，带着一股豆子被蒸熟的味道。

杏娘坐在灶台边的一张小木凳上，看着蒸汽发呆。

白茫茫的蒸汽从笼盖边沿冒出来，一缕一缕地往上升，在天花板上散开来。

她看着那些雾气出神，脑子里什么也没想，就只是看着。

蒸豆子需要大半个时辰，不能急，火候要稳。

她每隔一会儿就掀开笼盖看一眼，用筷子戳一下豆子——要蒸到用手一捻就烂的程度才行。

豆子的香味越来越浓了。

从货栈的窗户飘出去，飘到巷子里。

她听到外面有人经过的时候说了一句：“谁家在蒸豆子？“然后脚步声就走远了。

没理会，继续守着火。

火苗在灶膛里跳动着，发出噼啪的响声，映得脸上忽明忽暗。

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