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天气又冷了几分,清晨起来,院子里石板地上的白霜比往日更厚了一层,踩上去滑溜溜的,在晨光中闪烁着晶莹的光芒。
姜暖呵出一口白气,搓了搓手,转身进了厨房,决定做一顿热乎乎的早饭,驱散这一身的寒气。
对于姜暖来说,做美食就是这个世界上最美好的事情,看着食物慢慢煮熟散发出香气,抚慰空荡荡的胃部和身心,温暖又舒适。
这也是她前世选择做美食博主的初心,想要带给更多的人治愈,让快节奏的都市人感受到慢节奏的舒缓,撇去浮躁焦急。
猪筒骨价格便宜,才花了两毛钱,但骨髓丰富,最适合熬汤,姜暖把猪筒骨冲洗干净,冷水下锅,加入几片生姜和一小把花椒去腥味。
大火煮沸后撇去浮沫,捞出冲洗干净,然后重新放入干净的锅中,加入足量的清水,大火烧开后转小火,盖上锅盖慢慢熬煮。
骨头汤需要时间,急不得,小火慢炖才能把骨髓中的胶质和鲜味完全释放出来。
趁着熬汤的功夫,姜暖开始准备馄饨的馅料,她从柜子里翻出一小块猪肉,肥瘦相间,大约半斤左右,用刀细细地剁成肉糜。
干木耳提前用温水泡发,泡发后的木耳乌黑发亮,肉质肥厚,切成细碎的末状。
河虾是昨天陆怀洲和村里其他几个人一起捞的,活蹦乱跳,姜暖把虾壳剥掉,挑去虾线,用刀背拍扁,然后剁成虾茸。
三种主要材料准备好之后,放入一个大碗中,加入切碎的葱花、姜末、少许盐、一勺酱油、一勺料酒,顺着一个方向搅拌均匀。
搅拌的时候要用力,让肉糜充分上劲,这样包出来的馄饨馅才会紧实弹牙,不会松散。
姜暖搅了大约五分钟,直到肉糜变得黏稠有弹性,才停下来,盖上盖子让馅料静置入味。
接下来是擀馄饨皮,这个年代没有现成的馄饨皮卖,只能自己动手擀,姜暖取了一碗白面,加入少许盐,用温水和成一个稍硬的面团,盖上湿布醒了一刻钟。
醒好的面团放在撒了干面粉的案板上,用擀面杖反复擀压,擀成一张薄如蝉翼的大圆皮。
面皮擀得越薄越好,薄到能隐约看到案板的颜色才算合格,擀好的面皮叠起来,用刀切成大小均匀的梯形小块,一张张摊开,防止粘连。
这时候骨头汤已经熬了将近一个小时了,汤色变得浓白如奶,表面浮着一层金黄色的油花,骨髓的鲜味完全融入了汤中,散发出浓郁的肉香。
姜暖把汤里的骨头捞出来,用细网筛把汤过滤一遍,去除杂质,重新倒回锅中,加入少许盐和胡椒粉调味,继续用小火保温。
一切准备就绪,姜暖开始包馄饨,她拿起一张馄饨皮,放在手心,用筷子挑了一小团馅料放在皮子的中央,然后对角折叠,捏紧边缘,再将两个角弯回来捏在一起,一个元宝形状的小馄饨就包好了。
她的动作非常熟练,几乎不需要思考,手指翻飞之间,一个个白白胖胖的小馄饨就整齐地排列在案板上,像一群等待检阅的小士兵。
锅里的水烧开后,姜暖把包好的馄饨一个一个地下进锅里,用漏勺轻轻推动,防止粘连。
馄饨在沸水中翻滚,面皮变得半透明,隐约能看到里面粉红色的馅料,煮了大约三分钟,所有的馄饨都浮到了水面上,说明已经熟了。
姜暖用漏勺把馄饨捞出来,分装在几个大碗里,浇上滚烫的骨头汤,撒上一把翠绿的葱花和几滴香油,热气腾腾,香气扑鼻。
三鲜馄饨的香气在清晨的冷空气中格外诱人,猪骨汤的醇厚、猪肉的鲜香、木耳的菌香、河虾的清甜,几种不同的味道混合在一起,形成了一种温暖而又治愈的气息。
石头闻着味儿跑过来,他站在灶台前,踮着脚尖,看着碗里那些白白胖胖的馄饨,眼睛里全是小星星。
姜暖端了一碗放到他面前,吹了吹热气,叮嘱道:“慢点吃,别烫着。”
石头点了点头,拿起勺子,舀起一个馄饨,吹了又吹,小心翼翼地咬了一口。
馄饨皮薄如蝉翼,入口即化,几乎感觉不到面皮的存在,紧接着是紧实弹牙的馅料,猪肉的鲜嫩、木耳的爽脆、虾仁的清甜在口中完美地融合在一起,层次分明又浑然一体。
猪筒骨熬出来的汤底浓郁醇厚,骨髓的胶质让汤体变得微微黏稠,喝起来有一种天然的厚重感,胡椒的微辣和葱花的清香在汤中若隐若现,恰到好处地中和了肉馅的油腻,让整碗馄饨吃起来清爽不腻,回味悠长。
石头吃得头也不抬,温暖鲜美的味道从舌尖一路蔓延到胃里,让整个人都变得暖洋洋的,仿佛窗外的寒风都与他无关了。
他一口接一口地吃着,连汤都喝得干干净净,最后捧着空碗,伸出舌头把碗底最后一滴汤汁都舔干净了,才意犹未尽地放下碗。
“真好吃,”
他说,声音里带着满足和幸福,“你好厉害啊,会做这么多好吃的东西,我以后也要像你一样这么厉害!”
姜暖笑了笑,又给他盛了半碗:“好啊,只要你乖乖的,健康平安地长大,找到自己喜欢做的事情,也会像我这么厉害的。”
石头接过碗,这一次他没有急着吃,而是先端到姜暖面前:“姐姐也吃。”
姜暖愣了一下,看着石头那双清澈的眼睛,心里暖洋洋的,她摸了摸石头的头,说:“姐姐有,你快吃吧。”
石头这才低下头,继续吃他的第二碗,吃完之后,他主动站起来,把自己的碗筷收拾好,端到水池边,踩着一个小板凳,认认真真地洗了起来。
姜暖看着他那副认真的样子,嘴角弯了弯,没有阻止他,任由他去做了。
锅里剩下的都是留给陆怀洲的,等陆怀州从外面回来就能吃,姜暖回到卧室,开始整理原身遗留下来的物品,她打开梳妆台的抽屉,把里面的东西一样一样地拿出来,分类整理。
抽屉里没有什么贵重的东西,几根断掉的橡皮筋,一把缺了齿的木头梳子,一面边缘已经有些磨损的小圆镜子,还有一只灰扑扑的铁镯子。
姜暖拿起那只铁镯子,在手里掂了掂,镯子的外表粗糙暗沉,呈现出一种铁锈般的灰褐色,表面有一些细小的凹痕和划痕,看起来就是一只普通的铁镯子,毫不起眼,扔在地上都不会有人捡。
原身的记忆里,这是她奶奶留给她的唯一遗物,也是原身出嫁时唯一的嫁妆。
原身的父母本来连一件嫁妆都不想给她,原身哭着求了很久,用自己的全部工分,才勉强从父母手里换来了这只镯子,当作嫁妆充门面。
姜家所有人都以为这是一只铁镯子,不值钱,所以才痛快地给了原身。
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