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第51章烧烤的终极奥义

放在二十一世纪，“团建”

二字无异于“紧箍咒”

，是万恶资本家变相占用牛马打工人的业余休息时间，进行一场看似提高凝聚力与向心力，但实则毫无意义的活动。

但现在不是二十一世纪，祝云早也不是万恶的资本家，最主要的是她馋这口烧烤已然很久了，刚好借此机会，缓和大家关系的同时还能享受一把冬日烧烤的美味，简直是两全其美之计。

没穿越之前她成日在学校和中医院之间反复跑，休息的时间总是拖到极晚，脑力劳动和体力劳动无形之中损耗了不少的能量，故而她常常拿夜市路边摊的烧烤当夜宵。

食不厌精，脍不厌细，于祝云早这个顶级吃货而言，睡前读美食文或看吃播已经不能全然满足她的需求，她甚至还在百忙之中挤出时间，专门查过关于烧烤的不少资料。

无论是猪肉、羊肉还是牛肉，须得选对部位，并搭配好配菜食材，吃起来才能好吃。

猪五花烤出来兼有油香和肉香，切成薄片搭配蔬菜一同烤吃起来才不腻。

而梅花肉肥瘦适中，油相对较小，吃起来口感不腻，不需要特地搭配什么解腻的食材，只需切成大小相当的骰子块儿，再按照四瘦一肥的顺序串起来上炉子一烤，撒上点烧烤料，那便是自成一派的美味。

羊肉同样也有三个最适合做成烧烤的部位。

其一是肉质紧实的羊腿肉，烤制过程中不易散开，吃到口中时又能充分感受到其富有嚼劲。

其二是几乎全是瘦肉的羊里脊，作为羊身上最嫩的一条肉，用它做烧烤无疑乃是绝佳，经过腌制的羊里脊肉在烤制过程当中，非但不会干柴，还会变得外焦里嫩，细腻的纹理使其能够更加充分地吸收调料的味道，让汁水变得更为饱满，吃起来嫩滑又多汁。

其三便是肥瘦相间的羊肋排，肥肉包裹着瘦肉，在烤制过程中，肥肉部分先接触热量，经烘烤后，自肥肉部分渗出的油脂会同调料汁的味道一起钻入到里层的瘦肉之中，闻之便令人口生津液。

而猪肉、羊肉、牛肉这三者当中，祝云早最喜欢的是其实是牛肉，它既没有猪肉吃起来那样油腻，也没有羊肉吃起来那样腥膻，它恰到好处地介于二者中间，无论是口感还是味道，都为祝云早所钟爱。

和猪肉、羊肉一样，牛肉也有最适合烧烤的三个部位，分别是上脑、肋条和外脊。

上脑因其肥瘦相间、有肉有筋、脂肪均匀、切面状似雪花，故而又被称之为雪花牛肉，富含高蛋白，营养价值极高，更是火锅和烧烤的首选肉。

牛肋条肉质韧滑，吃起来很有嚼劲，烤制其时，火务必要旺，如此才能确保它熟透。

可惜就可惜在现在祝云早并非处于二十一世纪，而按照大绥人的饮食习惯，牛肉鲜少被当做食材，只因现下许多农田耕地都需要牛力来进行，故而大绥人轻易不杀牛来吃，所以市面上能买到的也就只有猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、鱼肉这些相对常见的食材，除此之外还可以偶然获取一些林间飞禽等等。

就二十一世纪来讲，烧烤流派可谓众多，虽相互之间各有差异，但却也是百花齐放，各有千秋，极大的满足了食客们的不同口味和饮食习惯。

东北烧烤通常以一层油红的蒜蓉辣酱打底，均匀地刷在颤颤巍巍的肉上时，还能清楚看见上面些许的辣椒籽，整体口味偏咸香，精髓之处就在于肉必得要大块，主打一个“豪放”

、“物美价廉”

。

相比之下湘派烧烤则相对小巧精致，多以竹签穿制而成，约摸一口一串的大小，不但吃起来方便，还种类丰富。

川渝烧烤自然离不开一个“辣”

字，无论是“把把烧”

，还是“石棉铁锅烤”

，突出的都是鲜香麻辣的口感，任谁吃上一口，都要高呼一个“爽”

字。

华南烧烤相对口味偏淡，突出的乃是一个“鲜”

字，有用蜂蜜刷肉的，有用紫苏包肉的，还有搭配生菜或者热粥食用的，美味之余还更兼养生之道。

新疆羊肉串的含金量自不必多言，红柳肉串最具地域特色，烤馕、烤包子更是别具一格，其追求的是肉类原本的纯正滋味，在二十一世纪早就已经红遍了大江南北。

山东烧烤则以淄博烧烤所见长，淄博的烧烤更有“小饼卷万物”

的说法，只需将烤好的串往摊开的小饼上一放，再齐齐一撸，那油脂便透入饼内，给人一种别样的吃烧烤体验。

无论是架在烤炉上滋滋冒油的纯天然原滋味盐筋，还是撒上椒盐粉和辣椒面的各种肉串，无论是源自东西南北哪省哪地的烧烤，都是祝云早的心头好。

在各式肉菜的基础之上再加一些烤蔬菜、烤豆皮、烤鸡肉肠以及蒜蓉茄子和烤面包片，那么便算得上是一个烧烤店里最基础的烧烤标配套餐了。

如果是自己在家自制烧烤的话，那么可供选择的菜品就更多了，单是锡纸这一类，就能做出不少花样来，蒜蓉金针菇、蒜蓉娃娃菜、锡纸茄子、锡纸土豆片，这些常规的菜式自不必赘述，诸如蒜蓉花蛤、蒜蓉扇贝、蒜蓉生蚝以及锡纸基围虾等等海鲜一类，味道则更是独到。

作为一个烧烤忠实爱好者，祝云早还专门研究过许许多多稀奇古怪的吃法，譬如培根卷玉米虾滑，鱿鱼花、蒜薹腊肠、芭乐牛肉、芝士鸡翅等等，每次自制烧烤祝云早都会在原有的食材上进行一些大胆创新，她甚至还尝试过烤香蕉，味道也是意外的奇妙。

今日这次烧烤，她准备再度进行一次大胆的尝试，将传统重油、重盐、高热量的烧烤改造成营养健康的药膳，旨在让大家在大快朵颐的同时还能兼顾滋补养生！

“东家，陈皮泡软了，甘草也已按照你方才所说，磨成了粉末状，现在需要我做什么？”

在祝云早的连日治疗之下，宋理理身上的伤好了许多，精神状态也看起来比刚来时好了不止一星半点，缺失的记忆似乎也逐渐找回了一小部分。

她虽然从陶翁口中知道了自己的实际身份，但她却没有选择立即离开，而是拜托李邺等人帮忙先打探了一下消息。

毕竟她曾经作为万木山庄的大小姐，被人推下山定然是有人故意为之，贸然暴露身份和行踪恐引杀身之祸，所以她在同祝云早商议一番后，决定先暂且按兵不动，届时再看一看传回来的情报究竟如何说。

“陈皮切丝，鸡翅划刀，再将调料放进去腌制一个时辰，切记甘草粉别加太多，否则味道会苦。”

祝云早其实也很乐得让宋理理暂且留下，毕竟一连半月，她和宋理理经过一番磨合，配合得也愈发默契了，况且时下正值用人之际，即便能再找到一个新的帮厨，也还需要时间重新进行磨合，若是宋理理就此而去，只怕食肆就更忙不过来了。

两人正说着，银刀端着一小碟茴香走了进来，问道：“东家，茴香洗干净了，要切成碎末吗？”

祝云早边清洗蔬菜边飞快道：“研磨成粉，和盐、姜汁一起放到羊肉里腌制。”

她现下安排宋理理和银刀做的正是陈皮蜜汁烤鸡翅和孜然茴香小羊肉，此二者均为祝云早精心创作出的新烧烤菜品。

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