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第381章 野月的零食也不过如此（第1页）

木棉咖啡的吧台后面，小周把第三杯联名套餐的样品推过来，杯壁上凝了一层细密的水珠。

「林总，你们那个莓果脆片配冰美式，我昨天自己喝了两口就搁那儿了。

」小周摘下围裙擦手，语气不像抱怨，更像汇报，「甜度太高，压住了美式的尾调。

有三个客人直接在大众点评说『齁甜』，还附了截图。

」

林听晚接过手机，三条差评截图已经存好了。

第一条写「联名套餐看着好看，莓果脆片甜得发腻，配冰美式完全不搭」，点赞二十三。

第二条「下午茶套餐踩雷，建议店家试过再推」，配了一张咬了一口的脆片放在杯盖旁的照片。

第三条只有一句话，「野月的零食也不过如此」。

截图转发到工作群，附了一句：八号方案的莓果脆片甜度配比，调出来给我。

手机屏幕的背光映着她皱起的眉心，拇指在玻璃面上按了两下。

梁舒两分钟后回复了一张表格——联名套餐上线七天，日均出杯四十二杯，第一天最高，六十一杯，之后逐日下降。

第四天开始出现差评。

POS终端显示套餐单价二十八元，比单点冰美式加一块普通曲奇的组合贵四块钱，但差评出现后，套餐转化率从百分之三十四掉到百分之十九。

「四块钱的溢价空间，被一条差评干掉了一半。

」梁舒发了句语音。

没回语音，打字：差评不是敌人，甜度配比才是。

下午两点，木棉咖啡吧台，带八号方案的样品来。

下午一点五十，到吧台时，小周已经把台面收拾干净了。

三个白瓷试饮杯排成一排，分别标了「A」「B」「C」。

A是现行方案，B减了百分之十五的糖霜涂层，C减了百分之三十，同时把莓果干从蓝莓+草莓换成蔓越莓+冻干覆盆子。

试饮杯旁边放着一叠打印纸，上面是过去七天大众点评的差评截图。

每条差评下面用红笔圈出了关键词：「齁」「太甜」「不搭」「踩雷」。

小周把杯子推到她面前：「A方案我昨天试了三次，每次喝到第二口都觉得嗓子发黏。

客人评价里的『齁』不是夸张。

」

点了点头。

拿起A方案的杯子，晃了一下。

脆片表面的糖霜在光线下泛着细碎的亮，像一层薄薄的糖衣。

她想起上周R&D提交的配方报告——糖霜涂层零点五毫米，是为了让脆片在货架上看起来更诱人。

但货架和吧台是两个场景。

货架上用户慢慢挑，吧台前用户快速决策。

先尝了A。

甜味在舌面铺开的速度很快，盖过了脆片本身烘焙的坚果香，配冰美式入口后，苦和甜撞在一起，尾调发涩。

「这就是客人说的齁。

」她说。

B好一些，糖霜薄了一层，坚果香出来了，但配美式还是有点抢。

C入口时，蔓越莓的酸先到，覆盆子的冻干颗粒在牙齿间碎开，甜味退到第三位，配美式的苦味和莓果酸感形成了层次。

舌尖上残留着覆盆子的微涩，正好平衡了美式的后苦。

小周也尝了一遍，指着C：「这个能喝第二口。

A那个，我打赌大部分客人喝一口就拍照发朋友圈，然后就不碰了。

」

陈砚秋推门进来，手里拎着一袋我们的原味脆片。

她把袋子往吧台上一放，看了眼三个杯子：「我刚问了盛和那边的采购，他们的反馈是——联名套餐如果卖得好，想把他们的蔓越莓棒也塞进套餐里，走四件套，定价压到二十五。

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