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第42章 继续学厨艺（第1页）

一九五一年十二月初，四九入冬以来的第一场雪还没化净。

南锣鼓巷的青石板路上结着一层薄冰，早晨的太阳照在上面，亮得晃眼。

何雨柱从巷口拐出来，棉袄领子竖得高高的，两只手插在袖筒里，步子不快不慢地往食堂方向走。

食堂在锣鼓巷北口往西的一条胡同里，是街道办下属的单位，管着附近三个居委会的职工伙食。

门面不大，临街三间房打通了当饭堂，后面接着厨房和库房。

何雨柱在这间食堂当学徒已经快两年了——原主的记忆里，是何大清托了人、送了礼才把他塞进来的。

那天早晨他来得早。

厨房里只有烧锅炉的老孙头蹲在灶坑前捅煤灰，铁钎子在灶膛里搅得哗啦哗啦响，火星子溅出来落在青砖地上，嗤嗤地灭了。

“哟，小何来了？”

老孙头扭过头，从老花镜上头看他一眼，“你歇了这些天，师傅还以为你不干了呢。”

“家里有点事，处理完了。”

何雨柱把棉袄脱下来挂在墙上的木钉上，换上那件洗得发白的蓝布工作服。

工作服袖口磨毛了边，前襟上有两块油渍洗不掉，留下来的印子像地图上的岛屿。

老孙头把炉灰铲进铁皮桶里，拍了拍手上的灰，站起来活动腰。

他六十出头，在食堂烧了十几年锅炉，什么人都见过。

“你这孩子，这些天瘦了不少。

家里的事——顺当不？”

“顺当。”

何雨柱说，不多解释。

老孙头也没多问。

他活了这么大岁数，知道什么时候该闭嘴。

他拎着灰桶去后门外头倒灰，走到门口又回头说了一句：“对了，今天中午肉铺送半扇猪来，你师傅说到时候你帮着剔骨。”

何雨柱点了点头，挽起袖子去水池边洗手。

水管子冻了一夜，拧开的时候先喷出一股气，嘎嘎响了两声才出水，水冷得像刀子割手。

他打了肥皂，仔细地把指甲缝都洗了一遍——这是师傅教的规矩，厨子的手必须干净，指甲里不能存脏东西。

厨房里渐渐亮堂起来。

东墙的高窗户外头，太阳爬上来了，光线从窗棂子中间穿进来，在案板上切出一块一块的亮格子。

空气里还残留着昨天炒菜留下的油烟气，混合着酱油和花椒的味道，沉甸甸地贴在每一个角落里。

这种味道何雨柱闻了两辈子——原主从小在灶台边长大，后世他自己也常下厨——不过后世的厨房都是不锈钢台面和抽油烟机，没有这股子厚重的烟火气。

他把水池边的菜筐搬出来。

昨天剩下的白菜还有小半筐，萝卜七八个，土豆一袋子。

白菜帮子上有冻伤的斑点，得剥掉两层才能用。

他拿起菜刀，在磨刀石上来回推了几把，试试刀刃的锋利度，然后开始剥白菜。

正剥着，门口棉帘子一掀，进来一个人。

师傅姓郑，单名一个福字，今年四十六岁，在食堂掌了十二年勺。

他个子不高，肩膀厚实，两条胳膊因为常年颠勺练得粗壮有力。

脸是圆脸，皮肤被灶火烤得红扑扑的，两鬓有些白头发，但眼睛亮得很——那是一双炒菜炒出来的眼睛，看火候、看颜色、看油温，一眼一个准。

郑师傅进门就看见何雨柱了。

“来了？”

他把自己的白围裙从墙上摘下来，在腰上系了个活扣。

“师傅早。”

何雨柱放下菜刀，转过身站直了。

郑师傅走过来，上下打量了他一眼。

这一眼的时间不长，但不是一个师傅看徒弟的眼神——倒更像是一个长辈看晚辈，带着点担忧，又不好直接问。

何大清跑路的事，食堂里的人都听说了。

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