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第36章 炭灰煨甜芋寒天试馄饨（第1页）

“怎么不能？世上的东西都有性子，你顺着它它便成，你拿蛮力逼它，十有八九要坏。”

刘老伯说这话时，眼睛盯着锅里的豆浆，脸上没有多少神情。

刘婆婆往灶膛里添柴的手却微微一顿。

禾娘瞧见了，却没有问，只将这句话默默记在心里。

此后，她隔三差五便往豆腐坊里来，或推磨，或烧火，或替刘婆婆洗布刷板。

她不是一味来占便宜的性子，刘老伯既肯将手艺教她，她便也将自己琢磨出来的吃法，一样样说给老两口听。

有一回，新豆腐才出板，白生生、热腾腾的，还带着清润豆香。

禾娘没有在豆浆上乱动，只将嫩豆腐切作两指来厚的方块，先放入淡盐水中养了一盏茶工夫，捞出沥净，再于四面薄薄扑上一层葛粉。

铁锅洗净烧热，底下只放浅浅一层油。

待筷尖探下去，周围微微起了细泡，禾娘才将豆腐一块块贴锅排开。

豆腐才下锅，便发出细细的“滋啦”

声。

起先还软得晃动，片刻后，贴着锅底的那一面便慢慢定住。

禾娘耐着性子，不曾急着翻动，直到边角泛起鹅黄色，才拿竹铲轻轻托起。

两面煎好，再放进旧卤中，以文火慢慢煨透。

豆腐在卤汁里煨了半个时辰，四面都染成浅浅的酱色，边角微微收紧，里头依旧雪白。

盛进青边粗瓷碗里，卤汁只浅浅没过碗底，上头撒几星碧绿葱末，热气一蒸，豆香、酱香与芝麻油香便一齐散开。

筷尖夹起一块，外头那层薄皮微微发皱，颤巍巍地托着内里的嫩豆腐。

咬开时，先尝到煎皮的一点焦香，随后热卤才从豆腐细孔里缓缓渗出来，咸鲜中还留着黄豆本来的清甜。

第一锅做成，禾娘先盛了一碗送到刘家。

刘婆婆夹起一块，先拿筷尖轻轻一压。

那豆腐外皮虽已煎得齐整，里头却软嫩，筷子一落便微微陷了下去。

她吹凉了送入口中，慢慢嚼了两下，眼圈忽然有些红。

禾娘吓了一跳：“婆婆，是不是太烫了？”

“不是。”

刘婆婆忙拿袖角擦了擦眼睛，“灶里烟大，熏的。”

刘老伯没有说话，连吃了两块，才把筷子搁下。

“法子使得。”

他道，“葛粉只可薄薄沾一层，厚了便只剩粉气，吃不出豆香，油也要再热半分，豆腐下锅便定住，外皮才起得齐整。”

禾娘听得认真，立刻将这两句话记在心里。

刘婆婆瞧见她袖口磨破了，第二日便将她叫去，按着她坐在门槛上，替她缝补衣裳。

“我自己会缝。”

“会缝还能把针脚缝得像蜈蚣爬？”

禾娘低头一看，自己从前补过的地方果真歪歪扭扭，一针长，一针短，活像一条蜈蚣伏在袖口上，便抿了抿嘴，不吭声了。

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