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想到过年，林晓顿了一下。

　　这是他和沈清舟的第一个年，他不想过得寒碜。

　　忽然，外面传来说话声，估摸着是顾珍和李禾到了，林晓收拾了一下便出去了。

　　出门一见两人来便来，竟都还带了东西。

　　顾珍带了一把小葱、一把咸菜和两个萝卜，李禾拿了几个鸡蛋、一个大芋头和一把芜菁。

　　林晓也不推辞，全数收下，接着便开始教学做红烧肉。

　　“正好买了猪肉，今日再加一道菜。”

他边系围裙边说道，“这道菜叫红烧水豆腐。”

　　林晓把那块五花肉洗净放案板上，然后切成两指宽的小方块。

　　这块五花肉品相好，光是看着就让人咽口水。

　　“红烧肉要想好吃，第一步不能省。”

林晓一边忙活一边讲解，“肉要先焯水，去掉血沫和腥气。”

　　他将肉块放入锅中，加入冷水，没过肉。

　　灶台添柴，不一会儿水面便浮起一层白色的浮沫。

　　林晓用勺子撇净，将肉块捞出，用温水冲洗一遍。

　　“不能用冷水冲，热肉遇冷水，肉就紧了，炖不烂。”

他叮嘱围在灶边的两人。

　　顾珍和李禾二人边看边点头，实在想不到做一道菜还要这么讲究。

　　再看那刚才煮过猪肉的水，面上还泛着油花，居然就倒了。

　　心疼的同时也在念叨林晓很败家　　林晓对于这些浑然不知，锅里重新倒油，五花会出油，所有用的油不多。

　　然后放入一块红糖，小火慢炒。

　　红糖在热油里渐渐融化，变成枣红色，咕嘟咕嘟冒着细密的小泡。

　　“这是炒糖色，比用酱油上色好看，吃着也不腻。”

林晓说着，将焯好的肉块倒进锅里，快速翻炒。

　　没几下，肉块便都被糖色均匀包裹，油亮亮的，像镀了一层红褐色的釉。

　　肥肉边缘变得微微焦黄，油脂被逼出来，滋滋作响，肉香混着焦糖的甜香一下子炸开。

　　顾珍使劲吸了吸鼻子，眼睛都直了。

　　居然还要拿糖来炒菜！

　　也就现在富余了些，这要阁两个月前，谁感想啊。

　　不过别说，光是闻着味道就勾人得紧，顾珍忍不住咽了几口唾沫。

　　林晓接着加入姜片、葱段，又往锅里淋了一圈黄酒。

　　酒香遇热蒸腾，冲淡了肉腥。

　　然后倒入酱油，撒入八角、桂皮和几片香叶，最后加入足量的热水。

　　“这里一定要是热水，”

林晓特地强调，“而且水要一次加够，中途不能添。”

　　盖上锅盖，转小火慢炖。

　　“这一步一定要炖久些，火候到了，肥肉才会入口即化，瘦肉才会软烂不柴。”

　　旁边的二人频频点头，心思早已被这香味勾了魂。

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