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月底的时候，林晓挑了个日头充足的晴好天。

　　选了几只养得最肥壮的鸡鸭处理干净，准备开他动了！

　　接下来几日，整个坊子上下都实实在在见识到了什么叫“一口入魂”

。

　　头一日开炉，那刷好蜜水、阴干透了的肥鸭送进烤炉没多久，整个后院的空气，就被一股从未闻过的焦香甜润填得满满当当。

　　那股香气霸道得很。

　　顺着炉缝钻出来，随风直往人鼻子里闯，久久都散不去。

　　揭炉那一刻，金红油亮的鸭皮还在滋滋作响。

　　林晓拿刀背轻轻一敲，脆鸭皮应声裂开。

　　片好的鸭肉码在盘里，薄厚均匀，肥瘦相间，皮下的油脂被烤得透亮晶莹。

　　沈清舟头一回尝，嚼了半天没说话，只看着林晓的神情从松弛慢慢转为紧绷，最后蒙上了一丝紧张和不安。

　　顾珍的反应更夸张。

　　一块鸭皮入口，愣是在原地站了好一会儿，最后才开口叹道：“呜呜呜，东家，这味道……”

　　这几日的辛苦太值了！

　　李禾倒是实在，埋头一口气吃完了一只霸腿。

　　旁边的工人捧着碗跟捧着稀世珍宝似的，一小口一小口抿着嚼，舍不得往下咽。

　　有个大汉边吃边抹嘴角的油，扭头跟旁边的人嘀咕：“我娘要是在这儿，估计都得哭。”

　　他们家养了十几年鸭子，从来没想过鸭子能做成这样……　　连着三天，林晓每天开炉烤两批，早就把火候彻底拿捏稳了。

　　炉温该控制在什么区间、什么时候添炭、什么时候揭盖放气，心里门儿清。

　　烤鸭的品相一天比一天稳定，酥脆度、上色度、内里鸭肉的嫩滑程度，都维持在极高水准。

　　试过烤鸭之后，他又开始试烤鸡。

　　鸡比鸭个头小，脂肪也薄，烤制只需要两刻多钟。

　　腌料也和鸭子不同，没那么多调料，增加去腥提鲜的香料分量。

　　头一只烤鸡出炉，那股混合了香料和油脂的香气，比烤鸭更直白更猛烈。

　　撕开鸡腿，清亮澄黄的汁水顺着肌理淌出来，皮脆肉嫩，连鸡胸肉都润得不像话。

　　众人尝过之后，评价出奇一致：好吃！

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