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既然不是骚扰和搭讪，水笛也就放心了：“那青姐，你先把沙茶牛肉煲的配菜切出来，我这边准备做咕噜肉了。”

　　姚青答应了。

　　水笛把刚才初炸好的肉块滑入油锅炸第二遍，复炸特别考验火候和时间控制，油温高了容易焦，低了逼不出酥脆，多炸几秒肉就老了，少炸几秒颜色又不够漂亮。

　　因此酥肉一入锅水笛便手持不锈钢漏勺疏散，眼睛眨也不眨地看着，眼见炸到合适迅速捞出，整个过程不过十来秒，金黄色的酥肉块搁进碗里发出沙沙的脆响，光听着都能想象到是怎样的酥脆。

　　水笛另起锅烧油，放入青红椒，炒至八分熟，再放入菠萝，手腕一抖快速颠炒几秒便盛出备用。

　　白瓷盘把红绿黄三色衬得更加鲜亮，热油激发出蔬果的清鲜，十分清爽。

　　咕噜肉的芡汁早早就调好了，这碗料汁可以说是整道菜的灵魂。

　　酸甜比例要拿捏得刚好，番茄酱慢慢熬出浓郁的果香，生抽提色，但多一点都不行，多了发暗发咸，抢了酸甜的清爽，无论调什么料汁都讲究一个适量。

　　那碗芡汁往热锅里一倒，深红色的酱汁迅速泛起细密的小泡，咕嘟咕嘟地翻滚着，一股浓郁的酸甜果香立刻腾了起来。

　　自己熬的番茄酱完全不是超市罐装能比的，闻起来像是浓缩了一整颗熟透的番茄。

　　姚青这是第一次跟水笛上门做厨，闻见这味道都不禁往旁边看了一眼，炸好的肉块已经在锅里了，裹上了一层红亮浓稠的芡汁，酱色明艳，紧紧扒在每一块酥肉上，油亮亮地往下缓缓淌着。

　　香气最浓的当口，水笛把炒好的青红椒和菠萝倒进锅里，几种颜色猛然一撞，翠绿、艳红、明黄，鲜亮得叫人挪不开眼。

　　水笛一手持着锅铲，快速翻炒着，没一会儿四种食材就匀匀地融在了一起，整锅菜像一幅水彩画。

　　盛入白瓷盘里，肉块饱满蓬松，每一块都裹满了琥珀色的酱汁，配菜穿插其间，色彩鲜活，满满地堆在盘中。

　　酸甜的果香率先漫开，裹着淡淡的油香，甜香清爽，酸香柔和，光是闻着就让人舌根泛酸水。

　　水笛一做好，姚青便把咕噜肉端上了桌。

　　第一道上桌的菜当即吸引了在场大部分人的目光，莫母看了几秒，说：“这是咕噜肉吧，看上去比莫凌带我去云上锦宴吃的都漂亮。”

　　莫凌说：“云上锦宴的服务员还推荐这道菜，说是他们的招牌，结果就那样。”

　　莫母也点头：“可不是，感觉调料味有点重，肉也不够酥脆。”

　　朱母忽然道：“是不是因为放久了所以不酥脆了？我看网上说这道菜是用酥肉来做的，酥肉稍微放凉点口感就变软了。”

　　莫母说：“应该不是时间问题，一上桌我们就吃了。”

　　眼看莫母没有明白自己话里的意思，朱母笑着直接建议：“不如我们现在就上桌吃，虽然菜还没有完全做好，但吃着吃着就全上来了，现在天气冷，边上边吃更暖和。”

　　这最后半句话纯粹是多余的，客厅开了暖气，温度跟春秋两季也差不多。

　　莫母有些犹豫，她那边的人比较重餐桌礼仪，一般都是等菜都上桌了才动筷。

不过在别人家做客，莫母还是决定别多说，只让自己姐姐决定。

　　计母完全没过多犹豫：“行，我们上桌吧，别等菜凉了。

都是家宴，别太客气。”

　　计金川一家和朱父朱母多有来往，计母心头对朱家充满了感激，今天来的客人大部分都是计金川的血缘亲戚，她也就做这个吃饭的主了。

　　在场人大部分都上了桌，只是计金川还在沙发上坐着，计母喊道：“金川，快来吃饭呀。”

　　计金川心事重重的样子，往厨房看了一眼，坐在空位上。

　　计母嗔怪道：“你不是一直很喜欢吃水记的食物吗，今天专门把店长请回家做饭怎么还不积极？”

　　计金川说：“没有。”

　　转头问：“待会店长她们做了饭留她们下来和我们一起吃吧，大家都是朋友。”

　　朱母说：“你别留，小笛她们不会留下来的，她说这是规矩，再好的朋友都不行。”

　　“店长看起来年纪轻轻，做事这么讲究，真难得”

计母说。

　　“是呀，”

朱母道，“所以才能把店撑起来呢，朱鸣是一点一点看着小笛把店做大的，小鸣，给阿姨她们说说小笛当时开店多不容易。”

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