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第86章（第1页）

他想起前世吃过的一种很受欢迎的小吃——鱼板面。

不是那种复杂的拉面，而是用鱼肉混合面粉做成扁平的面片，煮熟后口感弹牙，带着鱼肉的鲜甜，汤头也可以用鱼骨熬制，清爽鲜美。

这个应该很适合星星的口味，而且做起来不算太难。

说干就干。

傅满船挽起袖子，先去水桶里捞出一条肉质细嫩、刺少的海鱼。

还是像做鱼丸那样，仔细地刮鳞、去内脏、清洗，然后片下两片完整的鱼肉。

这一次，他没有把鱼肉剁成极细的茸，而是切成小块后，用刀背反复敲打，直到鱼肉变成粘稠的、带有纤维感的肉泥。

这样既能保留一些鱼肉的口感，又能让面片更有嚼劲。

把鱼肉泥放进一个大盆里，加入适量的盐和一点点姜汁去腥。

然后，他慢慢地往盆里加入面粉，一边加一边用手揉搓、搅拌。

面粉不能一次加太多，要一点点来，直到鱼肉泥和面粉完全融合，形成一个光滑柔软、不粘手的面团。

揉好的面团颜色微黄，带着鱼肉特有的光泽。

他取出一小块，在撒了干面粉的案板上，用擀面杖小心地擀开。

不能太薄，容易煮烂；也不能太厚，影响口感和入味。

他擀成大约两个铜钱厚的面片，然后用刀切成宽约一指、长短不一的扁平面条，这就是“鱼板面”

了。

切好的面片撒上些干粉防止粘连，整齐地码放在一边。

傅满船看了看，觉得差不多了，够煮两大碗的。

接下来是汤底。

他把片鱼肉剩下的鱼头、鱼骨仔细清洗干净，锅里放少许油，把鱼头鱼骨放进去煎到两面微黄，然后加入足量的清水，放入几片姜，大火烧开后转小火，慢慢地熬煮。

渐渐地，锅里汤汁的颜色变成了奶白色，浓郁的鱼鲜味弥漫了整个小屋。

傅满船用勺子撇去浮沫，继续耐心地熬着。

等到鱼汤熬得差不多了，他另起一个小锅，舀入熬好的奶白色鱼汤，烧开。

然后拿起几片鱼板面，轻轻抖落多余的干粉，放入沸腾的鱼汤中。

面片遇热，很快从边缘开始变得透明，在汤中微微卷曲、沉浮。

煮了片刻，傅满船用筷子夹起一片尝了尝，口感爽滑又带着鱼肉特有的韧劲和鲜甜，果然不错！

他赶紧把面片捞出来，放入准备好的凉开水中过一下，这样能让面片更加筋道。

把过完凉水的面片捞起，沥干水分，小心地放进一个干净、干燥的陶罐里。

明天早上，他只需要带着这个陶罐去城里铺子，用鱼汤重新煮一下，撒点葱花，就是一碗热乎乎、鲜掉眉毛的鱼板面了。

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