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第23章（第1页）

“姜。”

老周从冰箱里拿出一块生姜。

林见把姜洗干净，切掉皮，用磨姜器磨出姜汁。

他的动作很快，姜汁和姜渣在磨姜器上分离开，姜汁盛在小碗里，姜渣没有浪费，放在纱布里挤出最后的汁水。

然后用温水把山楂干泡开，泡软的切片放进小锅里加水煮沸，转小火把山楂水熬出来。

老周在旁边看着，忍不住开口：“林先生，您这个做法——”

“腌肉不放料酒，放黄酒加姜汁。

糖醋汁不用番茄酱，用山楂水。”

林见一边调火候一边回答。

“黄酒不能多，多了夺味。

姜汁要现磨的，隔夜的不能用。”

老周愣住了：“这是夫人——”

“您上次告诉我的。”

林见把排骨焯好水，沥干，用黄酒和姜汁抓匀腌制。

“您说糖醋排骨的做法是陆家祖上传下来的，夫人改良过。

腌肉用黄酒加姜汁，糖醋汁用山楂水。

您说这些的时候，我记得您用了八个字——黄酒不能多，多了夺味。

姜汁要现磨的。”

“林先生，您记性也太好了。”

“记病例练出来的。

病人的既往史、用药禁忌、过敏原，记错一个都会出问题。

食材也是一样。”

林见把腌好的排骨放一边，开始处理青菜。

小白菜掰开洗净，沥干水分。

蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段。

酸辣汤的配料也备好了：豆腐切细丝，木耳切丝，鸡蛋打散，醋和胡椒粉的比例在心里默了一遍。

老周在旁边削土豆皮，时不时抬头看林见一眼。

他发现这个年轻人做饭的时候表情很专注，不说话，手上的动作一点不含糊。

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