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“要的”

，对唐玉来说，找熟人买东西靠谱些，“帮我切些带筋，肥瘦相间的牛肉。”

　　她准备多做些酱牛肉，给妹妹带些去学校。

　　最后付款的时候，梁秀珍每斤牛肉给她便宜了两毛算。

　　既然要做酱牛肉，卤料要买够。

　　走过这条街，唐玉手上拎着些土豆以及一袋茄子。

　　回到饭馆，日头高高挂起。

　　夏海从外面进来，“老板，买了这么多牛肉啊。”

　　唐玉叮嘱他，“去接盆水，将牛肉血水洗净。”

　　夏海洗过的牛肉，到了唐玉手里，她倒生抽将牛肉里里外外涂抹好，接着冷水下锅焯水，不多时浮上血沫。

　　唐玉另起锅加入水，放牛肉，葱段，姜片，几种卤料，生抽，老抽和冰糖，开熊熊大火将锅里的牛肉卤熟。

　　外头，择菜的夏海被香味挠的心痒，跑过来看。

　　“老板，牛肉怎么能做出这个味儿。”

　　唐玉早知道有人可能会问，漫不经心道，“不过按着食谱做的，也不知道会不会成功。”

　　“这里面放了什么料，那么香”

，夏海又问。

　　“就几种香料，在菜市场随手买的。”

　　唐玉不想再说下去，于是让夏海把今天的菜单写了。

　　夏海恍惚应了声，不太愿意离开满是香味的屋子。

　　煤气罐火力足，不需要堆柴火。

　　等卤的差不多，唐玉揭开盖放凉，那股香味彻底是藏不住了，捞出沥干后切片。

　　她拿起片观看，透过日光，薄如蝉翼，很漂亮的一片。

　　和往常相比，还不到十点，店里一半桌子坐满了客人。

　　客人感叹句好香，跑来厨房问她在做什么。

　　“卤牛肉是吗？我能看一眼吗。”

　　面对客人的请求，唐玉当然答应，端来盘卤牛肉。

　　“乖乖，这颜色太好看了，要是点了我都不忍心吃。”

　　“给我来一份好了。”

　　唐玉说了声好。

　　然后出去介绍，“卤牛肉五块一份。”

　　闻言，前面招待客人的夏海真心觉得值。

这么大片的牛肉，吃了块不得让人满血复活。

　　很快有人嘀咕贵，但有了前面客人点，最终还是卖出去好几份卤牛肉。

　　其中有一个还是熟人。

　　“赵宇，你回来了？有半个多月没看到你了，你先坐，想吃什么和我说。”

　　赵宇红着脸，分不清是热的，还是什么，“姐姐，我们学校过节放假，我明天再坐火车去学校，一回来就忍不住往你这跑，可惜昨天没开门，没看到你。”

　　“昨天放假嘛没开门，让你白跑一趟了”

，唐玉解释道。

　　“没事的姐姐”

，赵宇又问，“我能这么叫你吗？”

　　唐玉虽然觉得哪里有些奇怪，还是装作无所谓，“随你，对了我刚卤好锅牛肉，你要不尝尝？”

　　见一桌客人吃的起劲，赵宇点点头。

　　切好的牛肉装盘端上来。

　　赵宇馋的很，但他克制住，看到这盘卤牛肉，他眼前一亮。

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