钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第63页（第1页）

葱、姜和香菜不需要什么技巧，但白萝卜要切成丝，这就需要些刀工了。

　　刀与砧板发出的碰撞声，再瞧时，白萝卜已经变成丝了。

　　“烧火。”

徐安然淡淡地说。

　　鲫鱼不用腌，油热之后，直接下锅煎，期间不用频繁翻面，防止皮破。

　　油，用的是猪油，不需要特别多，锅铲一样大的一勺就行。

　　煎片刻钟，闻到淡淡的焦香味后，再翻身。

与此同时随手放上葱姜，倒入大半的热水。

黄酒、几粒花椒去腥，大火煮，水沸之后再加些白胡椒。

　　现在家里也是富裕了，胡椒也买得起了。

　　现在汤已经逐渐白了，她并不着急放盐，鱼炖烂了再放，这样更入味。

　　“鱼慢慢炖着，另一口灶也烧火吧。”

　　徐安然总算发话了，周时觉得自己快待发霉了。

　　他利落地将火烧上，等锅热后，倒些芝麻油，炒萝卜丝。

　　“萝卜丝是单独一道菜吗？”

周时好奇问。

　　徐安然摇了摇头，“不是，放鱼汤里一起煮。”

　　“那为何还要再炒过一遍？直接放进汤里一起煮不就好了。”

　　“说你不会下厨吧，萝卜自带臭味，炒一炒能去除这个臭味，再放入汤里一起炖，提鲜的同时，也能让鱼汤更白。”

　　话落，油热了，倒入白萝卜丝，与花椒一起翻炒，片刻后再倒入清水没过白萝卜丝。

　　两口锅同时煮，发出咕噜咕噜的声音。

　　水开之后有沫子，这是油沫，打掉之后，胡萝卜的臭味就没了，鱼汤也有沫子，同样需要打掉，这样鱼汤更清甜。

　　胡萝卜丝烫好之后，将其全部捞到鱼汤中，继续煮。

　　两口灶分为中火和大火，柴火类不好控制火候，所以白萝卜全部加入鱼汤中后，她将两口锅的位置做了调换，中火继续炖。

　　加入了白萝卜丝后，汤更白了，因此不再需要大火炖。

　　此时也到了加盐的时间，只加盐，其余调味都不需要，吃的就是鲫鱼的鲜美。

　　“这汤一会儿你就喝吧，一喝一个沉醉。”

她十分自信地说。

　　野生的鲫鱼，怎么做都好吃。

　　萝卜丝炖到入口即化的程度，这道鱼汤便好了。

　　徐安然迫不及待地盛了两碗，一碗递给周时，“你试试，这汤鲜不鲜？”

　　面对突然递来的鱼汤，周时有些手足无措，而且他的手刚拿了柴火，脏得很。

　　“算了，你稍微往下蹲点。”

　　她的意思是？　　周时虽然懵，但还是照做了。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。