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呃，我知道你不缺这点钱，要不我再弄两瓶好酒来？”

　　林曦抬头看他，瞧出他是真心请教，就指了指对面的座位，“一起吃吧。

我得开车，不喝酒了。”

　　这家店的菜量并不小，而且若是正经的京城菜馆，后面那半只烤鸭可不是几片肉那么简单，多一个人也没关系。

　　林曦用竹筷轻轻夹起一只鸭掌，放入口中，轻轻一抿，并未发出任何声响。

　　李枫打开麦克风，看她点头后也动了筷子，学着她的样子尝了尝。

　　林曦品了一会儿，“你感受一下，鸭掌筋胶已化至‘绵中带韧’的境地，牙齿一碰即散，舌面却能感到细微回弹。

这是文火慢卤五个时辰以上的功夫，急火出不来这等通透。”

　　李枫露出了睿智的眼神，“我只是觉得很好吃。”

　　林曦又夹起一只鸭掌，“他们去骨很干净，骨缝间毫无残渣，卤汁得以顺刀口浸入肌理。

还保留了鸭掌底部的‘富贵皮’，此处胶质最厚，经卤制后呈现出半融的凝冻之态，是精华所在。”

　　她目光落回盘中那层薄亮的琉璃芡。

　　“这层芡，是‘封味锁香’的关键。

薄则无法挂味，厚则糊口夺鲜。

眼前这份算是恰到好处，入口即与鸭掌胶糯融为一体，卤香醇厚、陈皮回甘、还有甘草气息，都稳稳托在舌上。”

　　她顿了顿，用筷尖轻轻点开鸭掌侧面一处极细微的褶皱。

　　“此处入味略浅。

想来是去骨时下刀快了半分，肌理闭合，卤汁渗入的路径便短了毫厘。”

　　若是宫廷呈进的菜肴，这瑕疵足以让掌案太监亲自过问。

　　这句话就不用说了。

　　也不能用那种标准来要求人家菜馆。

　　李枫睁大眼睛听着，“……原来如此，哇，你好会品啊，我完全没尝出来。”

　　林曦莞尔，“兴许你吃的那只并无问题。”

　　手机上的直播仍然在继续，摄像头一直对准的是桌上的鸭掌，但两人的手臂也能部分入镜。

　　【小姐姐的手好美哦！

】　　【服了，这是真行家】　　【真行家也没啥用，不就是吃吗，也比不上顾神那种学霸，那才是真能给国家做贡献的】　　【某些人笑死我，你觉得美食研究不重要，你以后白水煮一切，不要吃带调料的东西，毕竟那些都是爱吃的人搞出来的】　　服务员端上了烤鸭。

　　半只鸭子，在宽沿的青瓷大盘里，气势十足地铺陈开。

　　油亮鸭皮泛着诱人的蜜色光泽，均匀单薄一片压着一片，从中心向盘沿呈完美的扇形铺开，犹如一把徐徐展开的赤金折扇，又像半轮沉甸甸的暗红落日。

　　旁边是一个精致的黑漆木制九宫格攒盒，每一格都盛放着不同色泽的蘸料与配品。

　　从浓稠醇厚的枣红色甜面酱，鹅黄色的芥末酱、琥珀色的海鲜酱、到深褐色的芝麻酱，以及洁白的细砂糖。

　　旁边还配着晶莹的白蒜泥和粉红的玫瑰腐乳。

　　荷叶饼在另一只热气氤氲的竹编小笼里，以洁白的细麻布垫着。

　　瓜条与葱丝则分开在两个细长的冰裂纹瓷碟里，葱丝切得极工整，细如发丝，用清水泡着，显得格外挺括爽脆。

　　整个组合，主次分明，丰盛而有序。

　　那占据视觉焦点的半扇鸭肉，与琳琅满目的蘸料相互呼应，共同构成了一种郑重的款待感。

　　“大小姐……咳，大师，”

李枫正襟危坐，宛如认真听讲的学生，“您请。”

　　直播间的观众已经要逼近五位数了。

　　让她下跪　　章节更新时间：2026-03-1413:45　　“先看皮色。”

　　林曦低头说道，“烤鸭的枣红，讲究的是‘通体匀亮，如覆薄晶’，不是酱油刷出来的暗沉，而是糖水与鸭皮自身油脂在炉火里化出的琉璃色。”

　　她用筷子尖虚点最上方那连皮带肉的鸭片。

　　“你对着光看，皮上这点儿油亮，是脆的明证。

若是烤过头了，亮光就发乌，若是火候不足，则浮油不脆，会腻口。”

　　接着夹起一片鸭胸皮，那是全鸭最考验火功之处。

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