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猪油从奶白色渐渐变成金黄色微微卷曲的猪油渣，焦香扑鼻。

孟溪舟捞出两片，分给秋至一片，放进嘴里，嘎吱一声，鲜香的油脂崩裂。

　　“烫烫烫。”

　　俩人哈着气，嘎嘣嘎嘣又分别吃了两片。

　　熄火，等着猪油变冷凝结成白色固体后，再行装罐。

　　在两人熬猪油的间隙，甘妈妈切好了菜，把泡好的大米沥干后，装进陶甑里，放进另一口铁锅里隔水蒸了起来。

　　甘妈妈嫌灶房烟气重，别给孟溪舟熏着了：“元娘去休息会儿，菘菜、冬笋我来做。”

　　说着，她取来小铁锅，架在煤炉子上，开始炒菜。

　　孟溪舟没那么娇气，从前也经常下厨，不过那时是当做闲来无事解闷的事情来做。

如今突然要她一个养尊处优的小娘子操持饭菜，甘妈妈担心她心里不舒坦，所以处处不要她动手。

　　过不多时，米饭蒸熟，几样菜也炒好了。

　　冒着热气的大米饭，淋上金黄的猪油，再撒上一把焦香酥脆的猪油渣，最后撒几滴酱油搅拌均匀，吃一口，满嘴的香脆。

　　素炒山药，萝卜羊肉，油渣炒菘菜，都十分可口。

　　饭后，把桌椅板凳搬到院子里，摆上昨日一盘没有动的果子，一家子晒着太阳喝茶聊天，不知不觉便聊到孟家酿酒和老赵回家养老之事上了。

　　“赵叔，我想我们家以后还是要以酿酒为生。”

孟溪舟站起身，行了个礼，郑重地道，“元娘想请赵叔多留陵川几日。”

　　“元娘莫忧心，老赵我当然不能在你们还没安稳住脚跟的时候，甩手就走，否则怎么对得起老爷。”

老赵声如洪钟，眼似铜铃，一身正气。

　　“放心，定得等你能学得酿酒技艺后，再说离开的话。”

　　他讲话时，喜欢辅以手势，这会儿几乎要手指苍天发誓了。

　　“朝食后我和秋至在镇上转了转，跟早晨时咱们料想的差不多，陵川小地方，购买低廉麦酒的人数最多。

麦酒赚得不如羊羔酒多，胜在制作流程简单，成本低，正适合本钱不多的人来做。”

　　“如今只求稳当，赚多赚少，够一家老小吃饭吃茶的就行了。”

李素感慨道。

　　年前那笔买卖正是她拍的板，天有不测风云，稳赚不赔的买卖，差点赔个底儿掉。

　　孟溪舟看出母亲的懊悔，她给母亲续上茶水，宽慰道：“娘放心，咱们一步一步来，有重新酿制上等酒的一天。”

　　转头又对老赵道：“赵叔，明日咱们籴些麦子来。

灵川县二月里有喝酒迎春的习俗，咱们早日着手。”

　　老赵点头表示赞同早些着手，然后摆手朗声道：“不必再跑，已经同周氏粮铺的掌柜商量定了，四十六文一斗，明日送来五石小麦来。

　　“要我说，以后籴粮这种跟形形□□人打交道的琐碎活计，先让秋至上手，元娘则把主要精力放在酿酒技艺上，不知太太和元娘意下如何？　　作者有话说：　　无　　酿酒小学徒来了　　抓大放小。

　　人的精力有限，无法面面俱到，抓住最紧要的东西就可以了。

　　孟溪舟点头，转向秋至道：“秋至，你意下如何？”

　　被委以重任的秋至颇为羞赧地点了点头，“只是我没做过这等重要的事，怕有差池。”

　　“何妨，眼下跟着赵叔学就是。”

孟溪舟轻柔地笑道。

　　“很该如此。”

李素捻起一枚昨日剩的果子，递到秋至手里，“你们年纪小，没经过事儿，正合用小买卖历练，有老赵在旁指点，差不了。”

　　两下说定，一众人打趣儿说笑一通，将果子吃罢才散去。

　　晚间吃过晡食，大活儿早早地各自散去歇下，明日便要开始准备酿酒事宜，都需要养精蓄锐。

　　初九日一早，孟家人方用过朝食，周氏粮铺送粮的驴车便到了。

　　他们计划先酿三瓮麦酒，三石小麦足够。

　　卸完粮，老赵把孟溪舟叫到跟前，抓起一把麦粒，道：“元娘请看，周氏粮铺送来的麦子质量如何？”

　　圆润饱满，抓在手里沉甸甸的，麦粒呈现淡黄色或者深黄色，没有霉变发黑的现象。

　　教学从识别优质小麦始。

　　他将手中的麦子紧紧握住，稍后又松开，“颗颗散开，没有黏连的情况。”

　　孟溪舟学着老赵，抓起麦子不光观察麦子外形，还送到鼻下闻了闻，是浓郁的麦香味。

　　捻起一颗麦粒送进嘴里，嘎嘣一下麦粒一分为二。

仔细观察，麦子截断处呈亮白色。

　　她要记住上等麦子的香味和硬度。

　　举一反三，老赵微笑着欣慰点头，道：“好元娘，高品质麦子气味清新，绝无酸败味。

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